如何抽金鱼

因为金鱼的水浓度在50%到74%之间，所以要减少细菌的生长，就必须迅速地给鱼去内脏和盐水。为了最大限度地提高风味，降低食物中毒的风险，你必须在吸食肉类前尽可能多地喝水。把你的内脏浸在3%的盐水中两到三个小时可以减少水基细菌的数量。通过去除水，盐水处理也增加了每盎司金鱼肉的蛋白质密度。

你的金鱼会吸收你吸烟时所用木头的味道。但比起木材，味道并不是吸烟的唯一好处。在冰箱发明之前，吸烟是保存肉类的唯一方法。硬木内部的化学元素，如木麻黄，山核桃和枫树，实际上防止霉菌，水分和细菌生长。通过吸烟过程吸收这些化合物可以保护你的金鱼在吸烟过程后不会变质或腐烂。

热吸烟者最有利于防止食物中毒，因为它在140华氏度的温度下吸食鱼。最好的方式来安排您的金鱼内的吸烟者取决于大小和类型的吸烟者。不管你是把鱼挂起来还是平放在架子上，都要确保鱼块不会互相接触，也不会碰到吸烟者的身体两侧。鱼和另一个表面的接触阻止了烟进入肉的那一部分，形成了一个只被部分熏制的金鱼板。

打开吸烟机并密封排烟口。始终保持通风口关闭，可使烟雾积聚并从多个角度接触生鱼肉。通过通风口释放任何烟雾都会削弱烟雾的味道和杀菌能力。在你的热烟枪里每半小时检查一次油盘。室内温度必须始终保持140华氏度，您可以通过更换木质燃料或抚摸煤炭来确保。三到四个小时后把鱼移走。