面包机可以烤美味面包在你自己的厨房,节省你的钱,给你控制你的什么食物。如果你关注你的碳水化合物摄入量,你知道传统的面包是禁止(或至少非常严格限制)在许多低碳水化合物和生酮饮食。
这并不意味着你必须把你的面包机放回书架,然而。它只是意味着你将需要做一些调整,您所使用的原料,你消费的数量。这里有一些技巧和简单使低碳水化合物食谱面包在家里。
面包机提示
在你做其他事情之前,阅读你的面包机的说明书。你想添加成分的顺序建议(这不同的机器),并确保你使用的液体在80华氏度,根据红星酵母。这样可以确保你的酵母证明正确,这是必要的上升。亚瑟王面粉指出,即时酵母更强比活性干酵母和更快的行动,这有助于它在面包机表现特别好。
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不要害怕时检查你的面团混合或上升。根据需要添加干或湿成分得到你正在寻找的一致性:柔软而俗气的。如果在配方中使用易腐物品——例如鸡蛋和奶酪——不使用延迟发酵特性,警告说亚瑟王面粉。相反,烤面包。细菌可能会如果这些成分在室温下太久,毁掉你的整个面包。
与低碳面粉烘焙
低碳水化合物的面包,你需要子传统小麦面粉和一些高脂肪和蛋白质和低碳水化合物。常见的低碳面粉包括杏仁、大豆或椰子粉。
杏仁粉最少数量的碳水化合物,根据美国农业部,只有6克碳水化合物,3克的总净碳水化合物——每1/4杯。(净碳水化合物是一个衡量的总克碳水化合物-膳食纤维和糖醇;许多低碳水化合物饮食计划推荐计算净碳水化合物,而不是总碳水化合物。)
大豆面粉有八克碳水化合物和椰子粉每冷水浴有9个,根据美国农业部农业研究服务。当烤,面包一片低碳水化合物可以从三到六克的净碳水化合物。
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低碳面粉可能有点贵比你通常的小麦面粉,和某些类型应该保存在冰箱或冰柜里保持质量,根据鲍勃的红磨坊。(始终遵循存储和使用包装上的说明)。像所有的面粉,应该存储在一个密封的容器中。
同样重要的是要注意,低碳面粉不能代替一对一对小麦面粉在传统面包食谱。“如果你把两碗放在柜台,你看看之间的区别,说,螺母面粉,小麦面粉,你会看到他们有非常不同的纹理和非常不同的体积,”说苏珊娜Ryman-Parker无谷蛋白强国面包店的创始人理查德·道金斯,营养很重要,Inc .)在圣安东尼奥,德克萨斯州。
出于这个原因,重要的是要确保你遵循配方与低碳水化合物或专门创建的无谷蛋白面粉。“当你拿走小麦面粉的体积,通常你需要换成一个以上的成分,“Ryman-Parker说。
至关重要的小麦谷蛋白、酵母、发酵粉、盐和糖的替代品也是常见的干面包原料中发现低碳水化合物食谱。现成的低碳水化合物面包混合也可以——从鲍勃的红磨坊——和包含低碳水化合物的混合面粉,还有一些其他的干成分。
让创意与成分
面包机的食谱也包括湿成分,添加风味和颜色和激活酵母。其中的一些成分是对低碳水化合物饮食,包括鸡蛋、黄油、杏仁牛奶,奶油,水和酸奶油。
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其他湿成分——就像蜂蜜,糙米糖浆,苹果酱,或者香蕉是高碳水化合物。酵母做需要的燃料,如单糖这些材料提供,为了让面包成长。然而,如果你关注你的碳水化合物摄入量,成分,富含糖和低纤维应限制,Ryman-Parker说。
添加一汤匙的蜂蜜,半杯苹果酱或切片香蕉面包机将12和17克之间的净碳水化合物添加到整个配方,根据美国农业部。根据你得到多少片一块面包,大约一到两个额外的每片克碳水化合物。
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就像在传统的面包烘焙,可以添加其他成分碳水化合物面包改变口感和风味。“我们有一些很受欢迎的面包用螺母面粉混合以及酸奶油或鸡蛋是无蛋,另一个是乳糖过敏症,所以他们为不同的特殊饮食工作。”Ryman-Parker说。其他的想法,她建议搜索Pinterest低碳水化合物或酮面包食谱。
随意找创意:由自然无碳酸迷迭香、罗勒香草面包会让一个好吃的面包和鸡肉沙拉。或者让一块帕玛森芝士面包切碎和做成色拉油炸面包丁。(一盎司的帕玛森芝士只有约1克的净碳水化合物,根据美国农业部。)
与危机,如果你想要面包添加碎核桃,这只有两个克每1/4杯的净碳水化合物,根据美国农业部。扔一些切碎的黑色或绿色橄榄,然后为橄榄面包作为开胃菜或点心,橄榄油——小的食物单不饱和脂肪酸的良好来源——蘸料。