麸质不耐症飙升的5个原因

根据《纽约时报》的一篇文章相比2013年105亿美元的销售额，2016年无麸质产品的销售额预计将达到150亿美元。2014年，女童子军(Girl Scouts)发布了一款无麸质巧克力脆饼曲奇，连该组织也加入了这一行列。

麸质是在黑麦、大麦和小麦产品中发现的一种蛋白质，用来把食物粘在一起，从而保持它的结构——有点像胶水。麸质不耐症是指身体，尤其是肠道，不能正常消化麸质。但是成分本身是天然的。

在2014年，威廉·戴维斯，医学博士，纽约时报畅销书的作者“小麦的肚子”促成了麸质不耐受成为瞩目的焦点，显示出面筋灵敏度范围从非常小的腹腔疾病的严重改变生活的诊断。从那时起，无麸质的思想已经在全国范围内进入的名人电路制成的方式好莱坞。

你应该订阅无麸质饮食吗?首先，我们先来谈谈与谷蛋白不耐症相关的症状。

根据麸质不耐受学校以下是一些与麸质不耐症相关的最常见症状:

• 更频繁的疲惫和疲劳
  
• 情绪波动
  
• 恶心想吐
  
• 肠胃问题，如痉挛、腹泻、便秘和胀气
  
• 偏头痛
  
• 身体骨骼、肌肉和结缔组织疼痛
  
• 头晕，失去平衡
  

然而，确认你是否对麸质过敏的最有效方法是去看医生，做一个适当的过敏测试。

关于麸质不耐症有许多相互矛盾的理论，尤其是在美国的兴起。以下是围绕这一主题最流行的理论。

人们认为，婴儿时期需要一定数量的特定微生物的接触，以建立适当的免疫系统，在以后的生活中击退它们。听起来疯狂吗?也许不是。

一些人认为麸质不耐症是与细菌失去联系的结果——理论家称之为“老朋友”。据McCombs博士说假丝酵母计划，失去联系与老朋友的手段，“我们与像细菌，寄生虫，真菌等微生物逐渐失去了联系，我们与进化。”

在不发达国家，未经过滤的水、发酵的蔬菜和土壤中仍然有寄生虫和有机体。虽然这听起来令人恶心，但令人惊讶的是，他们似乎并不与过敏斗争发达国家与奋斗。根据一位老朋友理论家的说法，这正在对我们的系统造成严重破坏。

在一个研究发表在2015年的澳大利亚问题的科学在美国，被诊断患有腹腔疾病(一种自身免疫性疾病，对麸质有反应)的病人接受蠕虫治疗(故意感染钩虫)。研究人员发现，参与者能够在不损害免疫系统的情况下摄入谷蛋白。

这些研究人员说:“这个小型的原则性临床试验的结果是非常鼓舞人心的，因为他们提供了现实的希望，蠕虫，或一些因素，蠕虫释放到体内，可能是一个潜在的治疗腹腔疾病的新疗法。”

那么我们的肚子里需要更多的虫子吗?这可能让人难以接受，但却是可能的。

小麦是美国人今天吃的大多数食物的主要成分。当人类是狩猎采集型的时候，他们的饮食中没有太多的小麦，因为他们可以从其他食物中获得更多的蛋白质和营养。如今，在杂货店里很容易就能买到方便又经过深度加工的富含麦麸的食品。

据唐纳德D.卡萨达，研究员农业部美国农业部，美国已经翻了两番，在过去40年小麦面筋消费量。这是为什么我们注意到更多的麸质不耐受的情况下另一个假设：我们只是吃太多，和身体是生病。

目前还没有可量化的科学数据来支持这一假设，但就像生活中的大多数事情一样，过犹不及。

毫无疑问，医生现在工作过度了——人们可以通过电话得到医生开给他们的抗生素。

在2014年发表于《美国医学会杂志》在美国，研究人员发现，医生在工作时间较长的情况下会开出更多抗生素。仅仅工作4个小时后，给病人开的处方数量就增加了——不管病人需不需要。有些情况下，为了对抗疾病而服用抗生素是至关重要的，但研究发现，服用抗生素的频率远远低于医生开出的处方。

FamilyDoctor.org提供一些合理的建议:“不要指望抗生素能治愈所有的疾病。对于病毒性疾病，如感冒或流感，不要服用抗生素。通常，你能做的最好的事情就是让感冒和流感顺其自然。有时可能需要两周甚至更久。”

根据马丁布莱塞，著有《缺失的微生物:抗生素的过度使用是如何助长我们现代瘟疫的，导致现代大多数食物过敏和消化问题的原因也是由于抗生素的过度使用。大多数抗生素不具备针对特定问题微生物的能力，而是会攻击所有的微生物。

别忘了我们的肠道里需要微生物:它们对我们的健康和幸福至关重要。当这些肠道中的微生物被破坏后，身体就不再有能力正确地分解食物——食物过敏和疾病就会随之而来。实际上，麸质不耐症并没有增加

格温妮丝·帕特洛(Gwyneth Paltrow)、拉塞尔·克劳(Russell Crowe)、瑞恩·高斯林(Ryan Gosling)，甚至前总统比尔·克林顿(Bill Clinton)都是公开不吃麸质食物的名人，这让“无麸质饮食”名声大噪。一些理论家认为无谷蛋白饮食正在成为一种时尚，而且根据一些研究，诊断的数量并没有上升。

一些研究人员推测，没有进行适当的检测，而且存在过度诊断，很可能弊大于利。

在2016年发表于《美国医学杂志》的一项研究中营养公告研究人员表示，“因此，如果从饮食中剔除小麦或麸质，那么只有一小部分人的健康状况不太可能得到改善。”事实上，可能会出现相反的情况，因为小麦是蛋白质、B族维生素、矿物质和生物活性成分的重要来源。”

此外，他们认为需要严格的诊断标准，以便准确地确定是否存在不耐受的增加。一旦进行了准确的测试，他们就会觉得这个数字会显著下降。

如果你不需要，无麸质饮食可能会伤害你。芝加哥大学医学腹腔疾病中心他说，“无麸质饮食对那些没有医学原因的人没有好处。”

从正常饮食转向无麸质饮食是一项艰巨的任务。它需要决心和知识。所以，确保你做了适当的测试，以找出你需要在日常饮食中做出哪些调整。

无谷蛋白协会提供了一个自测你可以采取的帮助您识别症状。您还可以得到测试，并看到像腹腔疾病或肠易激综合征，这对麸质不耐受通常误认为更严重的疾病医生。

你是在进行无麸质饮食，还是曾经进行过无麸质饮食?你注意到有什么不同吗?这些理论中你最喜欢哪一个?你喜欢还是讨厌新的无麸质风潮?在评论区告诉我们吧!