添加额外的酵母对面包

是否有比萨面团过多酵母或过多酵母在面团被用于其他目的，它可能会导致一个令人失望的最终产品。效果可以包括过于大体积的面包，在面包大孔或甚至一个折叠面包。

该家庭烘焙协会提供以下帮助面包师的排查信息了解可能导致他们的面包是不够完美：

• 体积过大可能是由于酵母过多、盐过少、过度打样或烤箱温度过低造成的。
• 太少的量可能是由于冷冻面团，太少酵母，食盐过多或揉太多还是不够。
• 深色面包可以吃糖过多，太多牛奶，过低或过高的炉温面团温度干。
• 甲浅色面包可通过在发酵的生面团，缺乏糖或烘箱温度不足引起的。
• 在面包大洞，可能是由于过多酵母或过少的盐。
• 甲重纹理可以从太少酵母，太少捏合茎，混合或不足打样温度下。
• 面包落在烤箱可能会通过在打样或不加热的炉子引起的。
• 倒塌的面包可能是由于过多的酵母，从而导致过度上升，其次是崩溃。

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面包师通常会问，如果过多的糖可以杀死酵母。答案是肯定的，但间接的影响。当酵母被供给更多的糖，它们产生更多的醇。由于酵母菌无法忍受大量酒精，它们可以被杀死。

另一个有抱负的面包师经常询问的问题是如何激活或证明酵母。首先，把干酵母放在冰箱里。当你准备好使用它的时候，把一个包裹放在半杯室温或稍微温水里。不要用热水，因为热水会杀死酵母。加1茶匙糖。混合后，让它静置5到10分钟。一旦它起泡了，就把它加到你的面包面团配料里。

贝克还要求如何使用即食酵母粉，否则所谓的快速上升或速效酵母。要使用它，补充水分在水中的酵母少许糖，就像你与非即食酵母粉。您也可以替换活性干酵母的即食酵母粉。只要使用相同的金额。

该梅奥诊所建议包括在饮食中粗粮，因为他们是一个巨大的纤维来源和矿物质。当制作面包，代替白面粉的至少一部分的全谷物面粉。按照全谷物理事会，您可以将一半的白面粉换成全麦面粉，而无需对酵母面包的配方做任何额外更改。

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如果你想使酵母面包完全出于全麦面粉，混合在一个额外的2茶匙的液体面粉每杯。此外，让面团休息位25分钟，你揉它。

新鲜面包全麦面粉将有味道更甜比面粉已在茶水间较长一段时间的面包。如果你不习惯吃五谷杂粮，从小事做起，慢慢取代更白面粉与全麦粉。为了增强的面包风味的甜头，取代橙汁配方液体的2〜3汤匙，表明全谷物理事会。