膳食工具称为血糖指数，或GI，措施含碳水化合物的食物是如何快速消化，并在体内转化成葡萄糖。在你的血液葡萄糖维持一个稳定的水平，而不是骑能量波峰和波谷的过山车可以对你的健康产生积极的影响，包括改进的体重管理和降低患慢性病的风险。在GI排名在55以下的碳水化合物有时被称为“慢”碳水化合物，因为它们消化得更慢。
蔬菜和水果
大多数蔬菜是低GI食物，包括洋蓟、芦笋、西兰花、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、各种绿色蔬菜、秋葵、辣椒、南瓜和西葫芦。淀粉类蔬菜中碳水化合物含量低的例子有豌豆、胡萝卜、防风草和山药，它们的消化速度都很慢。水果的天然糖分往往比蔬菜高，所以它们被身体消化和吸收的速度更快。尽管如此，一些水果被认为是低碳水化合物，包括苹果、橘子、桃子、梨、李子、油桃和葡萄柚。
豆类和豆类
豆类和豆类做，当你正在寻找正确的选择慢消化碳水化合物。那些有胃肠道在55包括烤豆，黑眼豌豆，黑豆，鹰嘴豆，芸豆，菜豆，扁豆，黄豆和花生。这些食物的好处是，它们含有丰富的植物蛋白来源，如果你想降低您的动物蛋白摄入量。
类型的谷物
总的来说，粗粮比白面包等高度精制的谷物消化得慢。消化最慢的谷物包括100%的磨碎的全麦面包或粗麦面包，小麦和玉米玉米饼，藜麦，糙米，卷好的或钢切的燕麦片，燕麦麸，大麦和干小麦。其中，大麦和燕麦的GI值最低谷物和豆类营养委员会。
阅读更多:低GI食物清单
奶制品和非奶类替代品
你可能不会想到乳制品的碳水化合物，但这些食物中的乳糖的形式提供天然糖。一些slow-digesting乳制品包括脱脂和全脂牛奶;干酪，如切达干酪、马苏里拉干酪和白干酪;和酸奶。像杏仁奶和豆奶这样的非奶制品替代品也被认为是缓慢燃烧的碳水化合物，但米浆不是。
阅读更多:低糖碳水化合物食物列表
坚果和种子
坚果和种子含有高脂肪、高蛋白和低碳水化合物，是消化很慢的食物。例如，核桃、杏仁、开心果、松子、榛子和腰果所有级别均在25岁以下上GI，而芝麻，苋菜，南瓜，向日葵和发芽的种子是下35.花生酱是一个缓慢消化的碳水化合物，因为是从低GI坚果制成不加糖的糊剂和黄油。
低糖食物的好处
低密度脂蛋白胆固醇与中风和心脏病的风险有关，这是糖尿病患者死亡的主要原因。低糖食物已被证明可以降低低密度脂蛋白胆固醇的总量。一项研究系统地回顾了28个关于低GI饮食对血脂影响的试验。研究结果发表在营养，代谢和心血管疾病显示出一致的证据表明，低GI食物降低ldl -胆固醇总量，而对hdl -胆固醇没有影响。
一种被称为巨大胎儿的情况导致新生儿出生时明显大于平均水平。这种情况发生在怀孕期间血糖升高的女性身上，即使她们不是糖尿病患者。发表在杂志上的一项研究医学2016年，研究发现低血糖饮食可以显著降低巨大儿的风险。
阅读更多:含糖量低的甜点