虽然肉食爱好者可能更喜欢一个优质餐厅的正宗牛排，但大多数预算不允许你经常这样吃。虽然你会发现烤臀肉和烤夹头肉有区别，但这些便宜的切肉只要烹调得当，既能生产出美味又嫩的肉。
虽然肉类爱好者可能更喜欢从一个高品质的餐厅适当罕见的牛排，大多数预算不允许你经常吃这种方式。
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臀部与烤烤查
据从牛肉切块一2016年1月回顾食欲平均而言，肉块是消费者在购买肉类时最重要的特征。你可以找到预算友好的削减，提供美味和温柔。这些切口包括臀部和烤土豆条。
肉品鉴赏家可能会注意到臀部烤肉和恰克烤肉的区别。但任何没有辨别味蕾的人都会发现，当你使用正确的烹调方法时，两块肉都能提供美味、精致的肉类。作为额外的奖励，你将不需要刀，因为肉将变得足够嫩，用叉子切片。
下面显示的臀部和烤烤夹头的多样性：
- 动物的一部分：臀部来自牛的后躯。卡盘来源于牛的肩部，每美国安格斯协会。
- 昵称：臀部通常被称为牛腿肉烤，和卡盘通常被称为卡盘刀片烤，卡盘臂焙炒和横肋炖肉，根据农业与资源研究所在内布拉斯加州大学林肯分校。
- 柔情：根据美国农业部食品安全与检验局（美国农业部食品标准局），后臀和肉卷烤肉通常不那么嫩。因为这两个动物蛋白来自牛的严重行使部分，它们含有胶原蛋白和结缔组织丰富的金额，使肉强硬。两个烤肉，但是，臀部烤比卡盘烤稍微更嫩。
- 营养信息：臀部烤肉是仅有的五块牛肉中的一块，这五块牛肉被称为超瘦牛肉。根据美国农业部，一个3盎司（85克），圆底修剪成的脂肪八分之一英寸切包含152个卡路里，小于2克的总饱和脂肪和23.4克的脂肪。
Chuck烤肉是英国美国农业部一份4盎司（112克），含280卡路里，9克饱和脂肪和19克蛋白质。所有的牛肉都提供健康剂量的蛋白质、锌、维生素B6和B12、烟酸、铁和核黄素。
烹饪的两个烤肉
以使这些艰难的烤美味的关键是比较低热量的烹调延长了时间，这使结缔组织，使他们很难溶解。找底部圆烤与卡盘烤的烹调方法，既借给很好地焖，无论是在炉顶，焙烧炉炉或慢炖锅：
烤，根据美国农业部FSIS，被焙烧或煨用在有盖的盘或锅的少量液体的肉。您可以使用喜欢的类型的酒，肉汤或汁烩和风味肉。
美国农业部FSIS建议每磅在325华氏度下炖30到35分钟。恰克烤肉应该在相同的温度下炖。你也可以用烤箱烤一块臀部烤肉，只要你把肉煮得慢一点，然后把烤肉切成薄片。
当炖一个恰克肉或烤一个臀部肉时，牛肉会变得很熟。
你应该总是煮下调至145架F，最低内部温度推荐的美国农业部金融服务机构，这确保了肉保持为嫩越好。
一旦你掌握了肉烹调过程中，您可以创建额外的配菜。可能的选项包括这LIVESTRONG.com配方Farro的炭化了的蔬菜，提供健康的纤维和蔬菜，以你一顿，或者我们的简单西蓝花菜沙拉对于脆脆互补质地细嫩的肉。
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