圆头无骨牛肉是一种瘦肉块，需要在低温下长时间烹饪。虽然炖肉是制作圆形烤肉的首选方法，但在精心准备的情况下，还是有可能烤出一种鲜嫩可口的烤肉。虽然大多数吸烟者都能吃大块的肉，但一份5磅重的圆形烤肉能为大约5到8个成年人提供一份丰盛的牛肉。由于烹调时间较长，如果你打算抽一块以上的烤肉，你可能要考虑使用一个有能力抽更大块肉的烟熏器，或者可能同时抽两到三块较小的烤肉。
肉在烤架上熏制。
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步骤1
将胡椒粉、盐、蒜粉、辣椒粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉和白糖、红糖放入一个小碗中。
步骤2
把香料涂在烤肉的四周。盖上盖子，把肉放在冰箱里8个小时，或者一整夜。
步骤3
2杯山胡桃木片在水中浸泡30分钟。
步骤4
将烤肉从冰箱中取出，静置约30分钟。
步骤5
沥干一杯山核桃片，把它们放到烤架的烟盒里。
步骤6
把烤架调到225华氏度，把烤架盖好，直到山核桃片开始冒烟，大约15分钟。
步骤7
在烤架上刷上橄榄油，把烤好的牛肉放在热源上。烤大约2个半小时，或者直到内部温度达到145华氏度。
步骤8
把烤肉从烤架上拿下来，让肉静置30分钟。把肉横着切开，就可以吃了。
你需要的东西
5磅上圆去骨的烤牛肉
烟熏炉或煤气烤架
1汤匙。了黑胡椒粉
1汤匙。粗盐
2茶匙。大蒜粉
2茶匙。红辣椒
1茶匙。孜然
1茶匙。辣椒粉
1/2茶匙。辣椒粉
1茶匙。白糖
1茶匙。红糖
山核桃芯片
数字肉类温度计
重型烤箱手套
提示
为了充分的烧烤味道，只要薯条开始冒烟，就把肉放到烤架上。
如果你的煤气烤架没有烟熏装置，你可以用铝箔把湿润的山核桃片包起来，在铝箔上钻三四个洞，然后把包装放在热源附近。
警告
经常在手边放一个喷水瓶来扑灭火焰或燃料余烬。
参考文献
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