如何烹调上等肋排

把煎锅放到烤箱中央的架子上，把烤箱预热到500华氏度。让牛排在你的工作台上达到室温。

用软化的黄油擦牛排表面。把肉的四面都盖上。

用海盐和胡椒粉在肉的两面调味。按口味加多少都行。

把烤箱开着，把煎锅拿出来。把煎锅放在炉子上，把炉子调高。

将调味过的牛排放入煎锅中，将每块牛排的每一面煎至2分钟。用钳子把牛排翻过来。避免使用会释放汁液的叉子。

关掉炉子，把煎锅放回烤箱。让牛排煮到理想的温度:半熟的130到140度，半熟的140到150度，半熟的150到160度，半熟的160到170度。

把牛排从烤箱里拿出来，放到一个大浅盘里。让它们休息五分钟，然后上桌。