如何煮牛排

牛排的尾部用腌料腌24小时后再煮。用你最喜欢的腌料，比如瓶装烧烤或照烧酱，或者做一个简单的腌料，把红酒和蒜末或米醋与酱油和姜混合在一起。

在平底锅中加入少量菜籽油，油的用量仅够覆盖锅底即可。使用一个较重的平底锅，这样可以保持热量。

把油加热，但不要冒烟。用高火烹煮牛排的尾部，很快就会把肉的外层煮熟，把肉汁封住。

用油菜籽油在牛排尾部的两边轻轻涂上一层，用糕点刷刷一下。用海盐和现磨的黑胡椒给牛排调味。

将牛排放入热油中烹煮，直到肉达到想要的熟透程度。半熟的牛排，每面煎一个半分钟。用钳子把牛排煎到一半。避免使用叉子，因为刺穿肉会让肉汁流出来。

如果你喜欢三分熟的牛排，可以把每边的烹调时间延长到两分钟。中等大小的牛排，每一面煮2又1/4分钟。煮熟的牛排每面最多要煮三分钟，但是煮的时间越长，肉就越硬，味道也就越差。薄牛排比厚牛排需要更短的烹调时间。

把牛排从锅里拿出来，放到架子上。用铝箔纸把牛排包起来，静置5到10分钟，然后上桌。静置使肉汁和风味渗透到牛排中。