尽管它是我们最喜欢的食物中的常见成分包装食品，磷酸三钠并不为很多人所熟知。虽然少量食用这种成分是安全的，但如果大量食用，磷酸三钠可能会对肾脏造成问题。
在你下次去杂货店之前，考虑一下那些含有大量这种成分的食物，并相应地调整你的清单!
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什么是磷酸三钠?
根据2016年发表在《科学》杂志上的一项研究，磷以有机和非有机的形式存在肾营养杂志。有机磷是一种天然矿物质，存在于肉类、鱼类和坚果等食物中。无机磷通常存在于食品添加剂(即磷酸盐)中，如磷酸三钠。
磷酸三钠还用于非食用产品，如油漆和化妆品;然而，它并不是一些包装食品配料表上的磷酸三钠。食品中使用的磷酸三钠量是可以安全食用的，而且是食品级的加州大学伯克利分校。此外,美国食品和药物管理局(FDA)将其归类为一种公认的安全添加剂(GRAS)。
根据加州大学伯克利分校的研究，作为一种食品添加剂，磷酸三钠有多种用途，包括增强风味和防止结块等。这种添加剂通常存在于加工过的奶酪、谷物和谷物棒中。尤其是快餐，含有大量的磷酸三钠。磷酸钠，比如磷酸三钠，经常被添加到生家禽、牛肉、猪肉和海鲜产品中，以提高瘦肉块的嫩度。
对磷酸三钠的共同关注
磷酸三钠如果以生的形式摄入是危险的——除非你在实验室里研究这种化合物，否则这种情况不太可能发生在你身上。吸入或摄入磷酸三钠会导致咳嗽、喉咙痛、腹痛甚至休克国际化学品安全方案。如果你在实验室或其他需要处理化合物的环境中工作，请穿上防护服并小心处理。
虽然磷酸三钠被FDA列为GRAS食品添加剂，但仍有一些问题值得考虑。根据加州大学伯克利分校(University of California Berkeley)的研究，一般来说，无机磷酸盐食品添加剂(如磷酸三钠)在体内吸收得很好，会导致血液水平升高。事实上，2016年肾营养杂志研究发现，人体只能吸收40%到60%的有机磷和90%以上的无机磷。
据英国《每日邮报》报道，高水平的磷会导致人体从骨骼中吸收钙，从而削弱骨骼国家肾脏基金会。高水平的钙也会导致危险的钙沉积在你的肺，眼睛和心脏，导致增加风险心脏病和中风，根据国家肾脏基金会。对于那些肾脏功能正常的人来说，肾脏很容易清除血液中多余的磷。然而，对于慢性肾病患者，肾脏可能难以从血液中过滤磷。
控制磷酸三钠的消耗
你可以采取一些措施来控制无机磷酸盐的摄入量。作为你的第一步，你可能想要减少加工食品，建议公共利益科学中心(CSPI)。烘焙食品、谷物、苏打水和加工肉类都含有高水平的磷酸盐。
乳制品通常也含有较高水平的磷添加剂梅奥诊所。把牛奶、布丁、酸奶和加工过的奶酪换成含低磷的替代品，比如杏仁或米奶制品。
仔细阅读你的食品标签，梅奥诊所建议。虽然不是所有的食物都含有磷酸三钠，但它们可能含有其他类似的添加剂，以同样的方式影响你的身体。留意标题中含有“phos”的成分(如磷酸钙或磷酸)。