在过去的几天里，你可能已经吃了一些磷酸钾——可能甚至没有意识到。这种化学物质加工食品中常见的添加剂和营养补充一样，但其科学的探测已经我们中有些人认为它是引起人们的关注。
磷酸钾由膳食矿物质钾和磷以磷酸盐的形式组成。的美国食品和药物管理局(FDA)将磷酸钾列为“公认安全”食品添加剂。然而，这种化学物质可能会对患有肾病和某些其他疾病的人造成健康风险。在服用含有磷酸钾的补品之前，请咨询你的医疗服务人员，以确保它们对你来说是安全的。
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磷酸钾食品
根据联合会的说法，磷酸钾有助于稳定、增稠和维持加工食品的pH值(酸性或碱性)和水分联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(卫生组织)对食品添加剂专家委员会。它还可以防止脂肪随着时间推移，这使得它们的质地和外观更吸引人的食物沉降。
磷酸钾有效地保存和延长加工食品的货架期。它是一种常见的食物添加剂:
- 冷冻食品
- 罐头类食品如鱼，汤和蔬菜，
- 肉类如熟食，香肠和火腿
- 烘焙食品包装
- 乳制品
- 豆腐
- 麦片
- 饼干
- 水果汁
- 调味品
通常，任何加工食品（包括快餐）可包含磷酸盐添加剂如磷酸钾。
补充剂中的磷酸钾
多种维生素和矿物质补充剂通常含有磷，有时是以磷酸钾的形式。然而，据2014年1月发表在《美国医学杂志》上的一篇文章报道，大多数美国成年人不需要营养补充剂来满足700毫克每日磷推荐摄入量(RDA)营养的进步。
这是因为大多数人的饮食通常提供了超过每日所需的磷——天然存在于肉类、豆类、鱼类、乳制品和坚果中——以满足身体的需要。
许多顺势疗法和其他过度的非处方药疗法包含磷酸作为活性成分的钾。这些产品，但是，还没有被批准或FDA的评估。它们的效力，因此，仍未经科学证实，特别是相对于磷酸钾成分。
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磷酸钾医疗用途
医生开磷酸钾主要以治疗磷酸脱氢酶缺乏症，也称为低血磷。磷酸盐低电平可以开发由于各种医疗条件，如延长的营养不良，严重烧伤，维生素缺乏d，酒精中毒，电解质失衡，某些遗传性疾病和甲状腺功能低下症(甲状腺机能减退)。
磷酸钾，有时规定，以帮助防止钙肾结石的人的形成与发展这些的历史。它也可以帮助防止或减少因尿失禁对皮肤的刺激，因为它减少尿液中的氨量。
警告
一定要告诉你的医生你所服用的所有处方、非处方药和补充剂，因为磷酸钾会与某些物质相互作用，可能会造成严重的副作用。
健康注意事项
含磷酸盐的食品添加剂，包括磷酸钾，可导致体内过量磷酸盐的积累，即高磷血症。这种情况最常发生在肾病患者身上，因为肾功能减退损害了他们排出尿液中多余磷酸盐的能力。
磷酸盐的添加剂是特别有问题的，因为它们更容易地从消化系统吸收到血液中比在食品中天然存在的磷。对于天然存在的磷在食品肠道的吸收率是40〜60％相比，磷酸盐食品添加剂90％的速率，根据2016年9月肾营养杂志研究。
高磷血症可破坏人体的血管，从而增加心脏疾病，中风和其他心脏疾病的风险。拥有先进的肾脏疾病和高磷血症熊一个人显著风险增加心脏疾病和死亡，因为在一个2016年6月研究报告指出临床杂志美国肾脏病学会。
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虽然高磷血症和健康风险增加之间的联系主要在肾病患者中进行研究，但有一些证据表明，这种情况也会对肾功能正常的人造成风险。一项涉及6000多名参与者的研究发现，在男性而非女性中，磷酸盐水平升高与死亡和心脏问题风险增加之间存在关联欧洲流行病学杂志
然而，还需要更多的研究来进一步阐明在普通人群中与磷酸盐水平升高相关的可能的健康风险。