你会做有腿和大腿的鸡汤吗?

要想喝到醇厚、醇厚的肉汤，请到美国烹饪学会在他们的教科书专业的厨师约翰威利父子公司(John Wiley & Sons)在2011年发表的一篇文章中建议使用较发达的肉类，这意味着肌肉得到的锻炼最多。鸡的大腿和腿是最发达和最有味道的。如果你更喜欢深色肉而不是白色肉，你可能已经知道这一点了，因为深色肉的味道和柔软的质地。

这些颜色较深的肉在肌肉中含有更多的脂肪，这些脂肪负责肉的味道和鲜嫩的质地。据介绍，大腿肉特别美味祝你有个好胃口因为大腿上的骨头也含有骨髓，这使得肉里有烤肉的味道，这可能会给你的汤增加额外的深度。

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在过去25年左右的时间里，美国人消费的鸡肉比牛肉还要多国家鸡委员会。这可能部分是因为许多卫生保健专家推荐家禽产品(不带皮)在红肉来减少饱和脂肪的摄入营养和饮食学会。

饮食中过多的饱和脂肪会提高血液胆固醇水平和患心脏病的风险。对于健康,不到你卡路里的10%应该来自饱和脂肪。如果你每天摄入2000卡路里，也就是不超过22克的饱和脂肪。

是的，深色肉鸡(腿和大腿)的脂肪和饱和脂肪含量高于白肉鸡。但是差别很小，尤其是当你把皮肤从等式中去掉的时候。

根据美国农业部，一份100克(3.5盎司)不带皮的炖鸡腿肉(包括大腿肉)有:

• 173卡路里
• 25克蛋白质
• 7。5克脂肪
• 2克饱和脂肪

如果你算上皮肤，你会得到211卡路里，23克蛋白质，13克脂肪和3.4克饱和脂肪100克炖鸡腿。

相比之下，相同的食用分量熟瘦鸡胸有:

• 157卡路里
• 32克蛋白质
• 3克脂肪
• 1克饱和脂肪

因此，如果你因为对饱和脂肪的担忧而在鸡胸脯汤和鸡腿汤鸡面汤之间进行辩论，那么你可以停止这场辩论。

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虽然大腿和腿是自制鸡肉面汤的重要原料，但它们并不是制作浓汤的唯一原料。美国烹饪学会(Culinary Institute of America)的专家建议在肉汤中加入mirepoix，也就是简单的胡萝卜、芹菜和洋葱，以及一袋香料，比如欧芹、月桂叶、迷迭香和百里香。

鸡蛋面在深度和质地上都是鸡肉汤面的不错选择。当然，你手头上的任何意大利面都可以。意大利面或面条是一个经典的补充，但为了提高你的鸡腿汤的营养质量，把你的意大利面换成全谷物，如大麦或糙米。

你也可以在鸡肉面汤中加入其他蔬菜，如青豆、玉米、甘蓝、羽衣甘蓝或番茄。丰盛的豆子，比如鹰嘴豆和意大利面豆，也可以提高汤的营养质量

根据家庭烹饪专家的说法更好的家园和花园，你可以自己动手做一碗美味的鸡肉面汤，一小时之内就可以上桌。

成份:

• 2汤匙橄榄油
• 带皮的带骨鸡腿(大腿和鸡腿)
• 2茶匙盐
• 1个大的白洋葱，大致切碎
• 2个大胡萝卜，去皮切片
• 2根大芹菜，切成片
• 2茶匙切碎的大蒜
• 5月桂叶
• 1茶匙胡椒
• 8盎司一包的面条或意大利面

使用方法:

1. 在一个大汤锅里用中火加热橄榄油。
2. 把鸡肉切成块，把鸡腿和鸡腿分开，拍干。把鸡肉倒进锅里，撒上盐。煮5到6分钟，或者直到变成棕色。
3. 向锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、月桂叶和胡椒，并盖上8杯水。把水烧开，然后关火，炖20分钟，或者直到鸡肉从骨头上掉下来。
4. 加入面条，把汤再次煮开，再煮5分钟。
5. 去掉月桂叶和鸡骨头就可以吃了。

这种汤的配方做四到六份，可以立即食用。然而，为了减少汤中的脂肪和热量，可以考虑把煮熟的汤放在冰箱里过夜。第二天你就可以把上面的脂肪撇去，重新加热就可以吃了。

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虽然鸡腿汤可以做出更美味的肉汤，但你可能只是更喜欢白肉鸡，而不是深色肉。玛莎·斯图尔特建议用鸡汤做一道简单美味的鸡胸鸡汤面。

成份:

• 2汤匙橄榄油
• 2根胡萝卜，去皮切碎
• 1个大的白洋葱，切碎
• 2根大芹菜茎，切碎
• 2茶匙盐
• 4杯低钠鸡汤
• 1/4磅去皮去骨鸡胸肉
• 2月桂叶
• 8盎司一包鸡蛋面或意大利面
• 胡椒粉调味

使用方法:

1. 在一个大汤锅里用中火加热橄榄油。加入胡萝卜，洋葱和芹菜，煮大约5分钟直到变软。用盐。
2. 加入肉汤和4杯水，煮开。
3. 将鸡肉加入高汤中，小火慢炖，盖上锅盖煮10分钟或直至鸡肉煮透。
4. 用钳子将鸡肉从汤中取出，用叉子将鸡肉撕成小块。
5. 将鸡蛋面加入肉汤中煮5分钟。
6. 拌入鸡肉，撒上盐和胡椒粉即可食用。

让六份。

在做汤的时候，现成的鸡汤很方便，但它的钠含量也很高。一个分1杯服务钠含量可以超过900毫克。相比之下,准备好服务低钠鸡汤每杯含72毫克。

和饱和脂肪一样，饮食中过多的钠会增加患高血压和心脏病的风险。的美国人饮食指南建议每天钠摄入量不超过2300毫克对心脏健康。