鸡肉后躯含有深色的大腿和腿肉以及鸡皮，非常适合烘焙和烧烤。深色的肉比白色的胸肉含有更多的卡路里;一只带皮鸡腿大约含有310卡路里，30克蛋白质和20克脂肪。去皮可以减少一半的卡路里;皮肤;一个不带皮的后腿肉含有156卡路里，26克蛋白质和5克脂肪。
鸡后腿包括大腿和鸡腿肉。
图片来源:AlexRaths / iStock /盖蒂图片社
烤鸡
步骤1
把烤箱预热到华氏450度。
步骤2
在有边的烤盘或玻璃烤盘上涂上一汤匙植物油。在烤盘上放2磅鸡后腿肉，在烤盘上翻动几次，涂上一层油。后躯皮肤朝上。
步骤3
混合1汤匙盐，1又1/2汤匙黑胡椒和2茶匙干百里香。添加1/4茶匙。肉豆蔻，罗勒和迷迭香，如果你愿意。把调味料混合在一个碗里。撒一半在大腿上。如果你想把蔬菜和鸡肉一起上桌，用剩下的调料把它们裹起来。
步骤4
把鸡肉放到烤箱里。将鸡肉后躯放入烤箱烘焙约45分钟，直到鸡皮变成棕色，鸡肉煮熟;或者在30分钟后把鸡肉拿出来，把切成片的土豆、胡萝卜和花椰菜等蔬菜和鸡肉里的汁液一起放到烤盘上，把蔬菜放进烤箱烤30分钟。把鸡腿放在蔬菜上，再煮15分钟。
烤后躯
步骤1
准备好自己喜欢的腌汁，或者将1/2杯新鲜酸橙汁、1/3杯新鲜橙汁、1/4杯橄榄油、1/4杯芫荽叶、2片蒜瓣、1茶匙辣椒酱和1茶匙压碎的红辣椒放入一个可密封的袋子里。加入盐和胡椒调味。将鸡后腿肉放入袋子中腌制4小时，偶尔翻动一下袋子
步骤2
将烤架预热至中火。把鸡肉从腌汁里拿出来，放到烤架上。
步骤3
烤鸡后腿，偶尔翻动，直到鸡皮烧焦，汁液清澈，大约25分钟。用刀刺穿检查，或者用肉类温度计。鸡大腿肉应达到170华氏度才能完全煮熟。
你需要的东西
烤:
2磅鸡后腿
有边烤盘或玻璃烤盘
1汤匙植物油
1汤匙盐
1½汤匙黑胡椒粉
2茶匙百里香
碗
烧烤:
6磅鸡后腿肉
半杯新鲜酸橙汁
1/3杯新鲜橙汁
1/4杯橄榄油
1/4杯香菜
2片蒜瓣
1茶匙辣酱
1茶匙压碎的红辣椒
可密封的袋子
盐
黑胡椒粉
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