人们成为素食主义者的5个原因

有越来越五个常见的原因是一个素食主义者之前，地址一个重要的问题：究竟是什么意思是一个素食主义者，反正？

有四种主流方式定义素食:

• 素食者不吃肉类、家禽、鱼类或动物副产品。
  
• 乳素食者基本上是素食主义者，他们食用乳制品（并且经常使用其他动物副产品，如蜂蜜和明胶）。
• 蛋素食者几乎都是素食主义者，他们吃鸡蛋，通常使用动物的副产品。
• 乳蛋素食者正如你所料，素食主义者吃鸡蛋，吃奶制品，并且可能愿意使用动物的副产品。

你也会碰到其他类型的“偏素食主义者，”谁吃实质上纯素食加上动物性蛋白质的特定类型，通常是鱼（“Pescovetarian”或“Pescatarian”）或鸡肉和其他类型的家禽（“波洛素食”）。

的追随者耆那教的古代印度宗教相信所有的生物，包括动物和植物，都有灵魂。因为他们认为这些灵魂中的每一个都具有同等的价值，并且相信他们必须受到尊重和同情，所以这个宗教的信徒-被称为耆那教-是严格的素食主义者。

尽管世界上没有其他主要宗教像耆那教那样严格要求素食主义，有些人有很强的素食主义传统（或严格的传统在某些门下）。例如，许多印度教徒吃素的，素食是佛教信仰中的优良传统 - 尽管严格的素食主义者通常只限于大乘佛教流派.

最后，虽然素食不被认为是主流基督教或伊斯兰教的主要信条，但你仍然会发现每种宗教的教派都信奉素食传统。当然，任何宗教的信徒都可能因为其他原因而选择素食。

2017年7月发表在《华尔街日报》上的一项研究科学报告评估素食者、乳蛋素食者和杂食（包括肉类）饮食的环境影响，测量其每日碳排放量、用水和生态影响。科学家们发现，杂食性/肉食性饮食在所有三类食物中都产生了明显的不良影响。

归根结底，植物性食品比动物性食品使用更少的环境资源，这是许多人引用关注可持续性并减少其对环境的影响作为开始素食生活的理由。

你看过任何动物的“工厂农场”视频吗，包括鸡、火鸡、牛和猪？这并不漂亮——在美国肉类行业，这种对动物的普遍、随意的虐待是一些素食主义者采取无肉生活方式的一个重要原因。

在某些情况下避免剥削和虐待动物或者是一种强烈的非暴力倾向，促使人们采取完全素食的生活方式。他们不仅不吃肉，而且不使用动物副产品用于食物、衣服或其他用途。这包括蜂蜜、黄油和皮革等产品。

有很多方法可以吃不健康素食. 例如，你可以吃裹着莴苣叶的黄油条，至少在技术上说你是一个乳蛋素食者是正确的。但是典型的，健康的素食-包括丰富的蔬菜，水果和全谷类-倾向于低脂肪和高纤维。这反过来又有助于降低风险包括心脏病、几种癌症、糖尿病、高血压和肥胖症在内的许多慢性疾病。

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诚然，许多素食主义者有强烈的宗教、道德或健康理由将动物产品从他们的饮食中剔除，但人们成为素食主义者还有一个更为合理的理由：他们只是更喜欢素食。丰富的蔬菜，无肉的饮食可以是非常有趣和美味的；你会发现无肉的菜肴在每一种类型的世界美食，所以你永远不会留下想要的品种。或者你可能更喜欢吃素时的身体感觉。

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不管你为什么要这样做，如果你决定要吃素，你需要记住以下几点：

有21种不同的氨基酸制造一个完整的蛋白质。虽然动物性蛋白质是“完整的”，但大多数蔬菜蛋白质来源只有其中一些氨基酸-所以你需要混合和匹配不同类型的蛋白质，以确保你得到所有必要的氨基酸。专家们曾经建议将某些食物（如豆类和米饭）结合起来食用，现在他们说吃多种健康的素食就足够了.

你还需要可靠的维生素B-12来源和ω-3脂肪酸，这在全素饮食中可能是吃不饱的。丰富的食物和营养补充剂是这方面的理想选择。

素食者也能得到同样的铁作为肉食者，至少在西方国家. 但是植物铁，被称为非血红素铁，不像肉类中的血红素铁那样容易被吸收。你可以通过服用维生素C补充剂，食用富含维生素C的食物，避免全谷类、豆类、扁豆、种子和坚果中的植酸，这些都会抑制维生素C的吸收，从而有助于促进铁的吸收。在使用谷物、种子或坚果之前发芽分解植酸让你的身体更容易吸收这些食物中的营养。

尽管众所周知健康的素食有显著的健康益处，但关键是有益健康的. “陷阱”是，如前所述，完全有可能吃不健康的饮食，仍然称自己为素食者。例如，如果你只吃意大利面加番茄酱，或通心粉加奶酪，或花生酱加果冻三明治，你就完全在素食的范围内。但那不是很健康。

尽管如此，吃一份健康的素食其实是非常容易的：你所要做的就是开明地吃各种各样的蔬菜、水果和全谷物。