8种不像你想象的那么健康的素食

对大多数节食者来说，“素食者”已经成为“健康”的代名词。植物营养学家莎伦·帕尔默（Sharon Palmer）是《植物为生命提供动力》（plant Powered for Life）一书的作者，他说：“对大多数节食者来说，现在是时候重新思考素食者的真正含义了。”虽然吃素食可以改善你的健康，但外面有很多粘乎乎的甜点、饮料和舒适的食物，里面塞满了卡路里，饱和脂肪和钠，不含任何肉类或动物产品，”帕尔默说。她甚至看到，当人们改用纯素饮食时，体重增加，健康状况下降。原因是：他们把肉换成了这八种看似不健康的素食。

“假肉通常含有人工成分、防腐剂、加工油和营养成分，”素食营养师梅根·罗斯福（Megan Roosevelt）说，他是健康食品杂货店Girl的创始人。RDN的Sharon Palmer说，有些蔬菜馅饼甚至比牛肉馅饼含有更多的卡路里，而且蛋白质含量要少得多，他建议在转向人造肉之前，一定要转向真正的、完整的、最低限度加工的植物蛋白质，如豆腐、豆类、扁豆、坚果和种子。如果你真的很想吃素食汉堡，买之前先看一下配料标签。罗斯福说，要找那些列有大豆或豆科植物，而不是大豆分离蛋白或小麦麸质为第一原料的包装。这样你就知道你从汉堡里得到了更多的全食。

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这些比含有黄油和鸡蛋的同类食品对你的危害更大。这是因为为了取代这些成分，食品制造商添加了淀粉、树胶和果胶，以植物为基础的营养学家Devon L. Golem博士解释说，结果是:它们可以比非素食甜点含有更多的简单碳水化合物和卡路里。如果你买一个素食香甜可口,总是读成分列表和留意形式的糖(如果它以“- ose”,它可能是糖)、油、精制谷物和合成材料,一定要比较不同品牌的热量、糖和饱和脂肪含量,建议植物性营养学家莎朗·帕默。

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如果你认为这是奶制品酸奶的健康替代品，那你就大错特错了。一份椰子酸奶可以含有你每日建议饱和脂肪摄入量的60%，而且只含有大约一克蛋白质。“许多人认为椰子中的饱和脂肪非常健康，但它仍然是饱和脂肪，所以明智的做法是不要吃得太多，”鱼素素食营养学家Joanne L. Williams博士说，他是《健康从厨房开始》一书的作者。If you want to splurge with some coconut yogurt every now and then, look for organic options made without tons of added sugar, recommends vegan dietitian Megan Roosevelt, RD, LD.

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当人们从杂食转向纯素饮食时，最常见的错误是吃精制谷物来填饱肚子，植物性营养学家Sharon Palmer说，他是《植物为生命提供动力》一书的作者。However, trying to replace meat with simple carbohydrates is never going to work. When you turn to white bread and pastas, you are consuming tons of simple carbohydrates, spiking your blood sugar and leaving you hungry again within 30 minutes. She recommends sticking to whole grains like whole-wheat pasta, quinoa, farro and barley for filling protein as well as good-for-you nutrients like zinc, iron and B6.

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健康食品杂货店Girl的创始人梅根•罗斯福（Megan Roosevelt）说，无论是肉类、奶酪还是纯素食，冷冻食品通常都含有防腐剂、盐和难以发音的添加剂。”它很容易被低热量、高蛋白的冷冻食品所吸引。然而，为了获得最佳的健康，重要的是食用由真正的原料制成的膳食和零食一定要先看配料表，避免使用人造甜味剂。寻找包括全谷物、蔬菜和豆类的食物。重新检查营养事实小组-把钠、糖和饱和脂肪含量高的食物放回冰箱。

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它们似乎是一种很容易就能多吃一些蔬菜的方法，但许多包装好的蔬菜片主要是由土豆淀粉或玉米粉制成的，Megan Roosevelt, RD, LD说。“由面粉、淀粉、油、糖和盐混合制成的加工薯片制作成本低，味道好，所以很容易销售。”然而，为了获得真正的健康，我们需要吃真正的食物，”她说。“选择蔬菜薯片时，最开始的几样材料应该是你认识的蔬菜，比如红薯、甜菜或防风草。”If you're feeling creative, you can make them at home with a dehydrator and control exactly what you're eating.

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是什么让麦片保持在一起?通常是糖、精炼油、人工色素、香料和防腐剂，梅根·罗斯福(Megan Roosevelt, RD, LD)说。难怪它尝起来如此美味，看起来如此美味。开始阅读你的标签。在选择燕麦棒时，要选择每份至少含有3克蛋白质和3克纤维的食物。蛋白质和纤维是控制血糖水平和食欲的关键，”她说。同时，你也会想知道糖在你的标签上的位置。如果它是前三种配料中的一种(龙舌兰、蜂蜜和葡萄糖都可以算作糖)，那么吃它比吃其他任何东西都更有糖的感觉。继续前进。

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你有腹腔疾病或面筋不耐症吗？那你就要避开塞坦了。”Seitan是一种古老的亚洲食品，由小麦中的谷蛋白制成基本上是小麦，其他成分都被冲走了，只剩下蛋白质成分，“如果你得了乳糜泻，吃精坦会造成小肠损伤，影响身体吸收营养的能力。然而，没有证据表明，如果人们没有乳糜泻或麸质敏感症，就可以不吃麸质。所以，如果你消化其他含麸质的食物如全麦意大利面没有问题，就没有真正的理由解雇塞坦。

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