素食的影响

素食主义有多种形式，但其基本前提是以水果、蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类为中心的饮食。严格的素食主义者将她的食物摄入量限制在这些食物组，而乳素食者的饮食中也包括乳制品，如牛奶、酸奶和奶酪。乳蛋素食者在乳素食中加入鸡蛋。有些人遵循部分素食，包括鱼或海鲜，但没有肉或家禽。

健康、均衡的素食能以许多好的方式影响人体。一般来说，吃素能使人更健康。据负责医学的医师委员会称，素食可以降低患多种癌症、心脏病、胆结石、肾结石、骨质疏松症和糖尿病的风险。不吃肉的人血压和胆固醇也会降低，而且他们的体重也比吃肉的人要轻。

有些人在素食时会缺乏某些营养素。特别值得关注的营养素包括蛋白质、铁、碘、钙、维生素D、锌和ω-3脂肪酸。所有这些营养素都可以在素食中，只要节食者吃各种各样的健康食品，并计划一个考虑到这些营养素的饮食。维生素B-12更受关注，因为它几乎只存在于动物产品中。素食者经常服用B-12补充剂以确保他们不会出现缺陷。

素食者的特定食物选择影响他的饮食，就像选择素食一样。从技术上讲，有些人可以吃素，只吃薯条、素食热狗、白米、拿铁豆和花生酱，但这并不能改善他的健康状况。素食主义的真正好处是当你把你的饮食集中在健康，营养丰富的全食上。