早晨一碗热气腾腾的燕麦粥是一天的开始，但是如果你正在吃酮类食物，这种舒缓的热麦片粥可能就不在你的餐桌上了。要进入酮症，你需要保持你的碳水化合物摄入量非常低，和碳水化合物燕麦片可能会导致你超过你的每日限制。然而，一旦你知道了制作“生酮燕麦片”的秘诀，你就不必不吃了。
酮饮食细节
生酮饮食偏离了被广泛接受的健康饮食模式，规定了一种高脂肪、蛋白质含量适中、碳水化合物含量极低的饮食。根据注册营养师的说法，每天碳水化合物的最大摄入量是50克芭芭拉·戈登。然而，许多生酮饮食建议远低于这个。例如,阿特金斯饮食20限制每日碳水化合物的摄入量为20克的净碳水化合物。
严格限制碳水化合物的目标是让身体进入a代谢状态称为酮症。如果不能立即摄入碳水化合物，你的身体就会开始分解脂肪。脂肪酸的分解会产生一种叫做酮的物质，你的身体和大脑可以把它作为能量的替代来源。
生酮饮食历来被用来帮助癫痫患者控制病情。有证据表明，它可能有助于阿尔茨海默氏症和其他脑部疾病，以及糖尿病，但研究还处于初期阶段。它作为一种减肥饮食的功效也是如此，在过去的几年里，它变得越来越受欢迎。
提示
净碳水化合物包括纤维和糖醇，这两种碳水化合物对血糖几乎没有影响。因此，大多数生酮饮食只计算糖和淀粉——从总碳水化合物中减去纤维和糖醇后剩下的量。
keto的忠实追随者声称这种饮食鼓励更多更快的脂肪消耗而且比其他饮食更令人满足。其他关于生酮饮食益处的说法还包括:
- 提高注意力、记忆力和认知能力
- 更好的消化和胆囊健康
- 减少炎症
- 增加精力和深度睡眠
- 预防心脏病
- 提高生育能力和女性荷尔蒙平衡
- 改善肾脏和肝脏功能
- 加强锻炼性能
戈登说，虽然有一些证据支持这些说法，但非常有限，而且很多研究是在动物身上进行的，而不是在人类身上。至于减肥，一个主要的原因可能只是生酮饮食禁止摄入大量不健康的碳水化合物，如糖果、苏打水和零食。这自然有助于人们控制卡路里摄入量，这样他们就可以减肥了。
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燕麦对酮
燕麦片不是一种不健康的碳水化合物。燕麦是一种全谷物，这意味着碾磨过程并没有去除它们的胚芽、麸皮和胚乳，以及它们有益的营养成分。它们富含膳食纤维、磷、镁、硫胺素和锌哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。
但它们通常不被认为是生酮食物，因为燕麦中的碳水化合物含量很高。根据美国农业部四分之三杯熟燕麦含有21克碳水化合物。减去3克纤维，碳水化合物的净含量是18克。这几乎是许多酮类饮食的每日限制，阿特金斯饮食法也是如此。
每天碳水化合物的摄入量以保持酮症状态因人而异。一个人可能需要严格限制自己每天20克的碳水化合物摄入量，而另一个节食者可能每天最多50克。如果你属于后一类——而且你喜欢燕麦——你可能可以吃少量，这取决于你一天中吃的其他食物。
住在酮症
你是否能在吃燕麦片的同时仍然(并继续)陷入酮症是一个反复试验的问题。对于初学者来说，在酮类饮食中，很容易判断你的碳水化合物摄入量是否足够低(脂肪摄入量是否足够高)，因为有一些明显的迹象——没有一个是令人愉快的。这些包括:
- 头疼
- 口臭
- 弱点
- 肌肉痉挛
- 乏力
- 皮疹
- 便秘或腹泻
这些是你的身体正在产生酮并适应低碳水化合物供应的一些迹象。几乎每个尝试过酮类饮食的人都至少有过这样的经历这些影响中的一些。如果你没有“感觉”到它，你可能就没有“在”它(酮症)。
如果你已经处于酮症状态，并且已经度过了适应期，那么通过在饮食中加入燕麦片来判断你是否已经脱离了酮症状态就会变得更加困难。再说一遍，酮症的影响充其量是轶事;这在很大程度上取决于你是否在你的感觉中观察到任何差异。
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其他的燕麦片选择
如果燕麦片在你的酮类饮食中不起作用，不要担心。网上有大量的“生酮燕麦片”食谱，使用种子和其他生酮批准的成分，如果正确烹饪，保证有相似的口感和味道。它们的营养含量也会与燕麦相当，甚至超过燕麦。
例如，把麻心、亚麻籽粉、奇亚籽和椰奶混合在一起，这些都是让你保持酮症的营养能量，同时给你提供营养你需要保持活力。你也可以加入椰子粉和浓奶油。这两种烹饪方法的准备都很简单:把所有的配料都放到平底锅里，用中火加热10分钟，直到混合物变稠。
不过，装满种子和坚果粉的碗可能有点乏味。给你的早餐加点新鲜的树莓，是低碳水化合物水果的选择。你也可以加入经酮类批准的坚果，如山核桃和少许肉桂。
要来点甜头吗?向锅中加入一些赤菊醇(一种天然的糖醇)，或者加入一些由甜叶菊制成的黑巧克力片。你也可以找到无糖的红糖和枫糖浆，让你的“燕麦片”有更传统的山核桃或红糖和肉桂口味。