很多人认为淀粉就像土豆或米饭一样是一种进餐时的配菜，但就营养而言，淀粉只是一长串糖分子连接在一起，也称为多糖。下面我们来看看你的身体是如何消化淀粉作为燃料的。
淀粉到底是什么？
很自然地认为“淀粉”只是碳水化合物的另一个名称。毕竟，淀粉类食物不是碳水化合物含量很高吗？是的，但是淀粉只是三种碳水化合物中的一种美国糖尿病协会（ADA）。它具有从糖和纤维不同的分子结构，另外两个品种的碳水化合物，解释了非营利欧洲食品信息理事会（欧菲克语）。
消化从口中开始
消化的目的是把食物分解成你身体可以用来做燃料的颗粒。因为淀粉有多个键把它结合在一起，所以在这个过程中，你的身体就有了它的工作——而这一切都是从你的第一口开始的。
“当你开始咀嚼时，碳水化合物的消化实际上是从嘴里开始的，”他说布列塔尼模型，来自纽约市的Brittany Modell Nutrition and Wellness。咀嚼开始逐渐分解淀粉的长链。当你咀嚼时，你的唾液腺也会激活，刺激唾液的产生。
“你的唾液中含有叫做唾液淀粉酶，”潜行说。“这种酶开始掰开淀粉成更小的，更简单的碳水化合物，”的处理也被称为水解。但由于食品并不在口中停留很长时间，这些酶只在做前期准备工作。淀粉消化的大部分是尚未到来。
消化的中间阶段
当你吞咽，食物通过你的食道向下传递到你的胃。它在这里是淀粉消化摊位，因为在你的肚子胃液的低酸性pH值大多停止唾液淀粉酶 - 即工作分解食物时，它是在你的嘴酶 - 进一步打破淀粉，根据2016年10月在报告当前糖尿病报告. 然而，胃确实起到了物理混合和搅动食物的作用。
淀粉通过胃继续进入小肠。在消化道的这一部分，淀粉消化的真正作用发生在2019年5月的研究中营养前沿.
当食物（现在被搅拌成一种叫做“食糜”的物质）进入小肠时，胰腺会释放出自己的消化酶来帮助分解淀粉营养前沿的研究。这种酶通过胰管进入小肠，开始将淀粉解构成更小的链和单个分子。
此外，据介绍，小肠的刷缘还含有其他酶，如麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶，这些酶也有助于消化和分解食物科罗拉多州立大学.大多数淀粉消化发生在小肠，由于胰腺和小肠，票据酶的活性营养前沿.
淀粉消化终产物
当一切都说过和做过，淀粉已分解成其最小，使用的组件：主要是单糖葡萄糖，以及一些果糖和半乳糖。这些单糖被称为淀粉消化的“终产物”。你的身体现在可以分发它们用作能源或存储。
根据《华尔街日报》2017年8月号刊登的一项研究淀粉的葡萄糖和半乳糖，从淀粉消化的结果通过两种转运蛋白，SGLT1和GLUT2得到分布到全身的细胞。一旦在细胞中，葡萄糖和半乳糖可以用作能量。
另一方面，根据2015年11月发表在《华尔街日报》上的研究，果糖通过蛋白质GLUT2和GLUT5运输临床和转化胃肠病学. 它被储存在肝脏作为备用能源。这样就完成了身体消化淀粉的过程，直到你下一顿饭。
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