什么是复合碳水化合物的两大类？

淀粉是只存在于植物食品中发现一类碳水化合物。淀粉是由糖的长直链，直链淀粉叫，或者叫做支链淀粉支链组成。植物性食物中含有较多量的支链淀粉直链淀粉的，但每个的量变化从植物到植物。淀粉在植物细胞中通过纤维素包裹，并且不能被溶解在冷水中。但加热淀粉软化细胞壁，它会导致破裂，使消化访问的淀粉。

淀粉是在谷物，如小麦，稻米和燕麦中发现的主要的碳水化合物。也正是在淀粉的蔬菜如土豆，大豆和豌豆的主要碳水化合物。当你吃淀粉类的食物，你的身体运作，以打破他们成葡萄糖。葡萄糖是在其能量来源你的身体使用糖。葡萄糖不仅可以帮助你的身体，但也燃料，你的器官，包括你的大脑，肾脏和肌肉的主要来源。

纤维素构成了植物的细胞骨架。它以类似于直链淀粉的长链无支链制成的葡萄糖分子组成。然而，在纤维素的葡萄糖分子之间的联系是强得多，因此当击穿更耐，和难以消化。半纤维素是一类在其链更少的葡萄糖分子的纤维素，并且还可以形成的形状，例如己糖和戊糖。

纤维素只存在于植物食物中。来源包括皮肤的水果，蔬菜的茎和谷物，种子和坚果的外壳。因为它缺乏打破它需要的酶，你的身体无法消化纤维素。纤维素是植物的食物纤维。纤维食物有助于将食物通过你的消化道，并增加了批量大便。它提高饱腹感，有助于控制饥饿感。纤维素也可作为燃料，在小肠中发现的友好的细菌源。