如果你正在制作自己的汉堡肉饼，在汉堡肉中加入鸡蛋可以使肉更容易粘在一起。如果没有合适的粘结剂，汉堡可能会在平底锅或烤架上散开。
在烹饪鸡蛋
鸡蛋是自己的营养餐，但在准备各种各样的其他菜肴很有用。该美国鸡蛋董事会提供蛋的功能，其中的一些包括粘附，结合，增稠，乳化和膨松的列表。
当鸡蛋出现在汉堡肉饼或肉饼中时，鸡蛋就像粘合剂一样把肉和其他配料粘在一起。
根据密歇根州立大学，高脂肪含量，更多的烹调过程中肉收缩。你需要脂肪来增加风味和多汁性，但额外的卡路里，脂肪包。
如果您选择使用低脂肪牛肉或其他基地的汉堡，你可能需要加一个鸡蛋，以防止肉饼，从烹饪过程中摇摇欲坠。该加州大学圣地亚哥分校说，虽然你不必加一个鸡蛋，你可以一个鸡蛋还是两个或只是蛋清添加到您的汉堡食谱。
阅读更多：有蛋类只有健康状况不如你做吗？
在汉堡肉中加入鸡蛋
如果你用的是高脂肪含量的绞碎牛肉，配料本身就应该很好地结合在一起，而不需要在汉堡里加一个鸡蛋。但是，如果你不确定肉是否粘在一起，为了安全起见，你可以加一个鸡蛋。你可以在肉里加入鸡蛋，要么全鸡蛋，要么只加入蛋清，还有其他调味料，搅拌在一起，然后做成肉饼。
想试试用鸡蛋做的汉堡食谱吗?来看看LIVESTRONG.com的食谱吧黑豆藜麦汉堡加鸡蛋。你需要两个鸡蛋或等效的素食主义者鸡蛋替代品每2杯黑豆和一个褐蘑菇帽。不想去严格素食者？我们的菠菜馅的火鸡肉饼是一个美味的选择。
如果添加如燕麦面包屑或填料，以你的汉堡包混合物或要添加任何笨重的成分，如辣椒或洋葱，鸡蛋是必要结合这些成分。
为了帮助确保在汉堡呆在一起，避免overhandling肉类和烹调过程中翻动汉堡包超过必要的。
阅读更多：如何烧烤完美的汉堡，据厨师
有蛋类必要的汉堡？
添加鸡蛋汉堡肉是不绑定的成分，以保持侯佩岑在一起，而烹调的唯一途径。它可以与其他粘合剂合计持有的汉堡，在一个鸡蛋过敏的情况下，或希望做一个素食主义者汉堡。
根据美国哮喘和过敏基金会，你可以混合1汤匙磨碎的亚麻籽温开水3汤匙混合。让混合物静置1分钟将它添加到你的肉混合物结合的目的了。
如果你只是想避免过敏的原因鸡蛋，你可以用无味的明胶作为替代鸡蛋。混合1杯开水2茶匙明胶。使用每个蛋该混合物的3 1/2汤匙在你的食谱。
一旦你准备好肉汉堡，有或没有鸡蛋的汉堡包肉饼中，美国农业部食品安全和检查服务说，直到它达到160华氏度的内部温度，你应该煮的肉。