含有鸡蛋的食物清单

除了炒鸡蛋、水煮鸡蛋、水煮鸡蛋和油炸鸡蛋等多种烹饪方法外，鸡蛋还是许多常见食谱中的主要食材。早餐鸡蛋食谱包括乳蛋饼、岩层、舒芙蕾、煎蛋卷、煎蛋饼和可丽饼。主要用鸡蛋制作的甜点包括奶油泡芙、蛋奶沙司和果馅饼。蛋酒是一种用鸡蛋做的饮料，像蛋花汤和一些面汤也含有鸡蛋。

许多加工食品都含有鸡蛋。美国法律规定，所有原料中含有鸡蛋蛋白的食品制造商必须在标签上注明“鸡蛋”字样，这样人们在杂货店里就能很容易地认出这类食品。蛋黄酱、蛋白霜、蛋面和意大利面、奶油沙拉酱和酱汁中都含有鸡蛋。食谱中含有鸡蛋的其他食物包括法式吐司、奶油派、奶油冰淇淋、布丁、果子露以及商用煎饼、蛋糕和布朗尼蛋糕。有光泽釉面的面包在烘烤前要刷上鸡蛋。

对鸡蛋过敏的患者会发现发现食物中隐藏的成分可能含有鸡蛋是很有帮助的，因为不含鸡蛋的食物可能仍然含有引起过敏的鸡蛋蛋白。鸡蛋在标签上可能以白蛋白、球蛋白、卵磷脂、溶菌酶、简单素和卵黄蛋白的形式出现。标有“卵”的食品成分——如卵清蛋白、卵圆蛋白、卵圆蛋白——也表明有卵存在。鸡蛋替代品含有蛋清，所以会引起对鸡蛋敏感的人的过敏反应。