不管你是对鸡蛋过敏，还是仅仅出于其他原因想避免吃鸡蛋，你可能会担心你不得不放弃你最喜欢的菜肴。但别担心：很容易找到鸡蛋替代品，如玉米淀粉或亚麻籽，所以你仍然可以享受不洗鸡蛋的面包鸡。
这个美国过敏、哮喘和免疫学学院有报道称，据估计，高达2%的儿童对鸡蛋过敏，尽管其中约70%的儿童到16岁时会长大成人。
鸡蛋过敏的症状，根据美国梅奥医院，可包括皮肤发炎或荨麻疹、鼻塞、消化道痉挛等症状、恶心呕吐和哮喘症状。严重的病例，虽然很少见，但会导致危及生命的过敏反应。这个克利夫兰诊所推荐如果你被诊断为过敏，遵循无蛋饮食，并提醒仔细阅读食品标签。
无蛋面包-素食烹饪
当你在给食物喂奶时，卵子功能作为黏合剂，也就是说它们能帮助面包屑粘在你工作的肉、鱼或蔬菜上。因此，当你寻找一个鸡蛋替代面包时，记住这一原则，并确保无论你用什么来交换鸡蛋，都有类似的粘合力。
如果你是个素食主义者-这意味着你的饮食不包括任何动物产品，包括鸡蛋-这是可能的，使没有鸡蛋的面包。如果你正在遵循一个食谱，要求用鸡蛋疏通面包蔬菜，尝试做一个亚麻鸡蛋。将1汤匙磨碎的亚麻籽与两份水混合，搅拌在一起，让混合物静置5分钟变稠。用于代替配方中的鸡蛋。
淀粉，如玉米淀粉，马铃薯淀粉或慈姑粉加水搅拌时也可制成浆状物代替鸡蛋泥。一个简单的方法是：将1汤匙的淀粉和1汤匙的冷水混合。搅拌直到形成光滑的糊状物。
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在一个厚底平底锅里，把一杯水烧开。加入淀粉混合物，将热量降低到中低温；煮大约6到8分钟，直到混合物变稠。在使用前，先从火中取出并稍微冷却。
另一种煎蛋的替代品纯素食品就是在蔬菜上轻轻涂上纯素蛋黄酱或芥末。素食蛋黄酱和芥末都能帮助面包在炒之前粘在蔬菜上。
不洗鸡蛋的面包鸡
要制作不含鸡蛋或牛奶的鸡排，可以尝试一种简单的亚麻籽和非牛奶. 如果你可以吃牛奶而不是鸡蛋，你可以用牛奶代替鸡蛋清洗液；它应该足够潮湿，以帮助面包屑粘附在鸡肉上。
试试我们的烤鸡食谱中，用亚麻籽鸡蛋代替鸡蛋，制成无需洗蛋的面包鸡。
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