一位厨师说，如何烤出完美的汉堡

Kirk Biondi，公司行政总厨泰德蒙大拿烧烤店，有一些小贴士和窍门可以在下次烹饪时尝试。不管你是想把三明治穿得上下，考虑一下这个建议来烤你最好的汉堡吧。

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• 碎牛肉或者汉堡包：实际上这两个词是有区别的！牛肉脂肪可以添加到汉堡馅饼中，但不能添加到绞碎的牛肉中美国农业部.
• 香料：盐、胡椒和大蒜最有效，但你可以根据自己的喜好定制。
• 汉堡包、配料和调味品：奶酪、超简单鸡蛋、泡菜、生菜、西红柿、番茄酱和芥末。比昂迪建议用奶油蛋卷做一个美味的汉堡。

1. 谨慎选择生肉：在杂货店，新鲜度是最重要的因素，比昂迪解释说。向屠夫要新鲜的绞肉，避免购买预成型的肉饼。把生肉尽快冷藏起来，放在一个拉链袋里，以免果汁漏到其他食物上，污染其他食物。建议不要在室温下放置生牛肉超过两小时美国农业部.
   
2. 预热烤架：把烤架预热到中高温或375华氏度。如果你用的是木炭烤架，在一边堆更多的煤以增加热量，而在另一边堆更少的煤（用于间接烹饪）。用煤气烤架，用所有的炉子把火加热到适当的温度，然后在你准备做饭的时候关掉一个部分。然后，轻轻地给炉排上油。
3. 把碎牛肉做成：把碎牛肉（或者野牛，如果你喜欢的话！）变成一个形状松散的肉饼。它应该有粗糙的边缘，不应该过于压缩或过度工作，比昂迪建议。
4. 给汉堡调味：把汉堡放在烤架上，用你喜欢的盐、香草或香料混合调味。比昂迪说：“把调味面放低，另一面（面朝上）放在烤架上调味。”通过在烤架上调味料，多余的调味料会碰到热炉排或木炭，让所有邻居都知道你在烤一些很棒的汉堡！”
5. 烤汉堡：覆盖烧烤和煮约三个汉堡到四分钟。然后，发现和轻轻翻转的汉堡，将其移动到较冷的一边（如果您使用的是炭火）。不要用锅铲压汉堡，因为这将迫使果汁出来。翻转汉堡，轻轻季节它第三次之后。覆盖烧烤和煮汉堡另外两分钟。
6. 添加奶酪：打开烤架，加入你喜欢的奶酪。最后一次关上烤架大约两分钟，让奶酪融化。一旦汉堡的内部温度达到140华氏度，把它从烤架上拿下来，放在烤面包的底部。用你想要的配料来装扮它，尽情享受吧！

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比昂迪说，新鲜的自制酱汁可以让你的汉堡更上一层楼。他建议，你可以自己做大蒜酱，也可以配上水果酱和辣味酱在泰德的蒙大拿烧烤店，我们在最受欢迎的汉堡上使用黑莓果酱。”

还可以考虑加入烤蔬菜，如炒蘑菇、焦糖洋葱或烤辣椒。如果你喜欢辛辣的食物，可以加一些新鲜的香菜和墨西哥胡椒或一些辣酱。