腌牛肉是圣帕特里克节的象征，但不幸的是，即使是幸运的爱尔兰人也不能让腌牛肉成为你最健康的选择。虽然每份腌牛肉的配方各不相同，但腌牛肉本身就含有相当多的卡路里、总脂肪和钠。
但事实并非如此。大多数腌牛肉还含有一种被称为硝酸钠的防腐剂。虽然人类少量食用似乎是可以的，但随着时间的推移，大量食用会对你的健康产生什么影响还没有定论。这并不意味着你不能偶尔放纵一下，但腌牛肉不应该成为你健康饮食的基础。
提示
虽然咸牛肉不是最健康的选择，但偶尔吃一顿还是可以的，尤其是在你坚持适量食用的情况下。如果你吃得太多，你摄入的卡路里、脂肪、钠和硝酸钠可能会成为问题。
咸牛肉的热量和营养
的美国农业部定义2盎司熟腌牛肉——也包括牛肉、水、盐、糖和硝酸钠——作为一份。当吃那么多的咸牛肉时，卡路里是129。你也会得到:
- 12克蛋白质
- 9克脂肪
- 4克饱和脂肪
- 67毫克胆固醇
- 1克碳水化合物
- 549毫克钠
但要记住这是一份2盎司的食物。如果你注意你的分量大小，并保持在这个范围内，咸牛肉不一定不健康，但许多人倾向于消费更多。如果吃得更多，你可能会摄入比预期更多的卡路里、脂肪和钠。
当然，如果你的咸牛肉食谱添加了配料，营养成分会根据你加入的成分而改变。例如，同样含有土豆的咸牛肉碎，其碳水化合物的含量要比咸牛肉和卷心菜高得多低碳水化合物的食物．
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高钠食物
咸牛肉的主要问题之一是它的钠含量。虽然有研究表明，钠的摄入可以减少一些，但你还是要小心，尤其是如果你有高血压的话。根据发表在循环研究在2015年3月，钠摄入量超过5000毫克会增加已经有高血压的人患心脏病等不良心脏事件的风险。
另一篇报道内分泌学前沿2016年12月发表的一篇文章指出，目前的指导方针建议每天不要超过2300毫克，这可能有点太严格了，确保你的盐摄入量不要过量是一个好主意。
虽然偶尔吃一顿咸牛肉不太可能造成问题，特别是如果你正在遵循干净的食物大部分都是天然食物，钠的摄入是你需要注意的。如果你吃了很多加工食品和腌肉，你摄入的钠可能比你意识到的要多。和你的医生谈谈，找出适合你的钠摄入量。
小心硝酸钠
据报道，在冷藏技术出现之前，人们通常用玉米粒大小的盐粒来干腌腌腌腌腌咸牛肉俄亥俄州立大学食品、农业和环境科学学院．这就是咸牛肉名字的由来。
现在，咸牛肉是用硝酸钠化学防腐剂这也是它呈粉红色的原因。但是，虽然硝酸钠对健康的影响还没有定论，但有一些研究表明，这种防腐剂可能对健康有一些负面影响。
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根据发表在杂志上的一项研究欧洲食品安全局2017年6月，摄入过多硝酸钠可能会干扰甲状腺吸收碘(一种基本矿物质)的方式，从而增加患甲状腺功能减退或甲状腺功能减退的风险。