你可以放心地吃生鸡蛋？

阅读更多：9事情你可能不知道鸡蛋

鸡蛋通常被认为是健康食品。各种不同禽类的蛋可生吃。鸡蛋一般都含有丰富的多种维生素和矿物质，包括抗氧化剂叶黄素和玉米黄素和通常也富含健康欧米加脂肪酸。

你最有可能在超市买的鸡蛋鸡蛋，其范围在从尺寸“peewee”大小的鸡蛋，以“巨无霸”大小的鸡蛋。每一个大鸡蛋有71.5卡路里，你的每日推荐量（RDA）蛋白质的13％。大鸡蛋，这50克大小（1.76盎司），也有：

• 的RDA为维生素A的5％
  
• 对于核黄素的RDA的14％（维生素B2）
  
• 的RDA为泛酸的7％（维生素B5）
  
• 的RDA的6％用于叶酸（维生素B9）
  
• 的RDA为维生素B12的11％
  
• 的RDA为磷的10％
  
• 锐迪科硒的23％

每个蛋还具有各种少量（1和4％之间）其他维生素包括复合维生素B，维生素C和E，和类似的钙，铜，镁，锰，钾和锌矿物质。鸡蛋是出名富含胆固醇，但最近更改膳食指南状态胆固醇在你的食物中发现不坏你的健康。

一个生鸡蛋消费的好处是，他们保留所有的营养成分不像煮熟的鸡蛋，这表明减少抗氧化剂量少欧米加脂肪酸。这意味着，尽管他们的名声不好，许多普遍消费的食品实际上在他们的生鸡蛋。吃生鸡蛋是一个很大的共同点比你想象的。用生鸡蛋的食物包括：

• 沙拉酱和凹陷，包括色拉酱，调味酱，蛋黄酱，蛋黄酱，蛋黄酱酱，荷兰酱，橘子酱和蛋黄酱
  
• 面酱，就像培根蛋面酱
  
• 甜点酱汁和配料，像奶油蛋羹和糖霜
  
• 甜品像摩丝，布丁，自制冰淇淋，提拉米苏，蛋酥和饼干面团
  
• 饮料像冰沙，奶昔和蛋酒

像这样的食品是巴氏杀菌制成的产品在超市出售的时候。该食品和药物管理局因此说，消费的商品是好的，但建议避免自制或餐厅制造的产品除非用来制造它们已经经过巴氏杀菌的蛋。如果你想在冰沙或任何食物使用生鸡蛋，尝试选择巴氏杀菌全蛋或其他巴氏杀菌产品。

此外，新鲜的生鸡蛋常常用来补充各种菜肴。你会经常发现生蛋黄馅料牛肉牙垢或漂浮在你的荞麦面的碗或乌冬面的汤。事实上，生轻轻煮熟的鸡蛋在许多常用消耗亚洲国家。例如，他们是日式早餐食品的重要组成部分TAMAGO悟饭并定期配菜韩国bibimbaps。

阅读更多：最好的20种方法用鸡蛋

大多数人都听说过沙门氏菌，类型，可引起食物中毒的细菌。这些细菌的一个前10名的原因与食品有关的疾病。沙门氏菌细菌生活在你里面，并在被发现人和动物肠道，包括鸟类。这些致病细菌在水果，蔬菜和动物产品已通过污染的粪便中找到。

未煮熟的鸡蛋进行食源性疾病的风险因为沙门氏菌。这些细菌可以在蛋壳甚至蛋本身，这意味着生蛋清，蛋黄可以携带这种细菌内被发现。幸好，沙门氏菌可用热灭活。然而，这意味着食用生鸡蛋或轻熟鸡蛋而不是煮熟的鸡蛋会增加你感染了致病细菌等风险沙门氏菌。

该美国疾病控制中心和预防表明一个鸡蛋每20000可能与被污染沙门氏菌，因此机会是你不会得到这些细菌性食物中毒。如果你这样做，你会很容易体验症状，如腹泻，痉挛，头痛，发烧和发冷。这些症状通常从两天到七天过去，不需要抗生素，以摆脱细菌。然而，沙门氏菌可以更更危险对于老年人，儿童和婴幼儿，患有免疫系统问题和胃肠道问题的人。

煮熟的鸡蛋通常被认为是吃鸡蛋的最佳方式，从烹饪过程中的热量有助于消除致病细菌如沙门氏菌。然而，从烹饪过程中的热量也影响了鸡蛋的营养价值。这意味着，生鸡蛋和熟鸡蛋可以有很不同的营养成分。烹调方法也有助于负副产品的数量一样的glycotoxins在你的食物。

炒蛋，煎蛋和煮是最流行的方式在美国吃鸡蛋。虽然这些烹调方法当然是容易和美味，高热量可破坏营养成分在你的鸡蛋和影响力其消化率。煮长时间或高温鸡蛋也有大多数的glycotoxins。的glycotoxins与糖尿病和其他类型的慢性疾病的关联。

一般情况下，烹调蛋在低到中等热将保留大部分营养成分，但也消除了致病细菌。吃生鸡蛋是避免的glycotoxins的最佳途径。然而，由于烹饪的原因很少的glycotoxins到窗体时，使用低中火，煮这样的鸡蛋会被视为等同于生鸡蛋。

阅读更多：11易新蛋食谱你可能还没试过