鸡蛋以富含多种维生素、矿物质和其他营养物质而闻名。这些食物被认为是非常健康的，他们有完整的饮食围绕他们的消费。只要你在烹饪过程中不添加太多脂肪，鸡蛋通常可以被认为是低热量的健康食品。煮鸡蛋被认为是其中之一最健康的鸡蛋因为它们在烹饪过程中不需要任何脂肪或直接加热。
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一个大的(50克)煮熟的鸡蛋只含有78卡路里．
煮熟的蛋营养事实
走进任何一家超市，你都会发现各种不同种类的鸡蛋。这美国农业部根据大小对鸡蛋进行分类。鸡蛋可以大到2.42盎司(68.6克)，小到1.25盎司(35.5克)。根据美国农业部的数据，一大块(50克)煮鸡蛋的卡路里总计78，脂肪5.3克脂肪，0.6克碳水化合物和6.3克蛋白质。每个大型硬煮蛋还含有以下营养素：
- 维生素A的每日价值（DV）的8％
- 20%的每日供给量的核黄素(维生素B2)
- 14％的维生素B5的DV
- 叶酸的6％的DV（维生素B9）
- 23％的DV用于维生素B12
- 6％的DV用于维生素D.
- 7％的DV用于磷
- 5%的锌的DV
- 硒的28％的DV
- 胆碱是DV的27%
将煮熟的鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质等营养物质，这是类胡萝卜素，对人体有益健康的眼睛．每个煮熟的鸡蛋还含有少量(1%到4%)的健康脂肪，如omega-3和omega-6脂肪酸，钙、铁、钾、镁和铜等矿物质，以及维生素b复合物和维生素E等。
美国心脏协会建议每天消耗大约一个鸡蛋，这意味着大多数以卵子为中心的饮食或煮蛋饮食可能不适合身体健康。如果您关注您的胆固醇摄入量，您可以随时消耗蛋清，因为鸡蛋中发现的胆固醇是他们的蛋黄。美国心脏协会考虑了两个蛋白，相当于一个整个蛋。
当然，一个艰苦的鸡蛋的营养事实可以根据你的鸡蛋来自鸡蛋的因素，鸡蛋的大小，无论是什么它已经丰富了和它煮熟的方式。一个艰苦的鸡蛋肯定不会与大多数相同的营养炒蛋或煎蛋通常在油、黄油甚至培根脂肪中烹饪。像这样的鸡蛋可能含有更多的脂肪和卡路里。
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用湿热煮鸡蛋
如果你希望减少卡路里，鸡蛋在潮湿的热量中煮熟，就像煮熟的鸡蛋一样，是您可以选择吃的最健康的类型之一。潮湿的是用水和蒸汽而不是额外的脂肪烹饪。用水和蒸汽烹饪比当你计算卡路里时，蒸汽更好，因为脂肪有额外的卡路里：总共每克9卡路里．
潮湿的热量也最大限度地减少了与烹饪相关的最终产品的形成，称为先进的糖化终端产品，当食物褐色，烤或炒时，这往往形成。这些最终产品可以增加炎症，氧化应激和各种慢性病的风险，如糖尿病，心血管疾病和肾脏问题。
如果你不喜欢煮熟的鸡蛋，但又想避免高级糖基化最终产品，其他在湿热下煮熟的鸡蛋包括半熟的鸡蛋，水煮鸡蛋和鸡蛋汤等食谱中使用的鸡蛋。
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用添加脂肪的鸡蛋烹饪
如果你不计算卡路里，你可能不介意用脂肪烹饪鸡蛋。事实上，有些人，比如那些遵循低碳水化合物或生酮饮食的人，可能真的想增加他们摄入的脂肪量。然而，请记住，鸡蛋中的大部分脂肪来自饱和脂肪，除非你烹饪的是富含omega-3的鸡蛋。
这美国心脏协会建议每天摄入不超过13克饱和脂肪，假设你遵循2000卡路里的标准饮食，因为过多的饱和脂肪对心血管健康有害。即使你吃的是低碳水化合物或生酮饮食，这也意味着你应该最大限度地增加不饱和脂肪的含量，摄入更多健康的脂肪，比如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
饱和脂肪通常是动物产品，如猪肉猪油和黄油不饱和脂肪通常可以在海产品或植物性产品制成的油中发现，如特级初榨橄榄油、亚麻籽油、菜籽油、葵花籽油和鱼油。
您不需要完全避免使用脂肪以避免先进的糖化末端产品_;许多脂肪可以是健康的并且可以增强鸡蛋的味道和营养。你需要避免的主要事情是高温，用不健康的脂肪燃烧食物和烹饪。与在较高的热量上烹饪的鸡蛋相比，在较低的热量上煮熟的鸡蛋具有更少的终端产品。
另外，要注意某些脂肪比其他脂肪更容易燃烧;例如，黄油比大多数油燃烧得快。与使用黄油烹饪相比，使用烹饪喷雾剂和其他油基脂肪可以减少50%到75%的最终产品。最终，这意味着用植物性脂肪或水烹饪鸡蛋对你的健康更有利，因为这些烹饪方法含有更少的不健康最终产品和饱和脂肪。