高碱性蔬菜的清单

你可能了解的pH值范围在高中化学课。似乎像你绝不会使用当时的信息，当涉及到碱性的饮食计划和碱性的蔬菜列出你应该坚持其实是相关的。

要了解某些食物碱性，你必须熟悉下面的pH值范围：

• 酸性的：0.0至6.9
• 中性:7.0
• 碱性(碱性):7.1至14.0

pH值在整个你的身体影响各种身体机能。例如，胃是高度酸性的，这是必要的分解和消化食物。血，而另一方面，上述对碱度中性斜塔略。这些系统的pH值是被严格调控，是不是要改变。

一些人坚持食用碱性水果和蔬菜对健康的益处降低患病风险幸运的是，碱性蔬菜的名单很广泛，但证据是混合的。食物的pH值不会也不应该改变身体的pH值，尽管它可能改变尿液的pH值。蔬菜的碱性是否有益目前还不确定，但可以肯定的是，蔬菜已被证明是有益营养素的来源。

碱性水果和蔬菜的pH值自然较高。然而，有些比其他的碱性更强。有低碱性蔬菜和高碱性蔬菜。大多数蔬菜至少是微碱性的。

为了确定蔬菜是酸性的、中性的还是不同程度的碱性，必须测试它们潜在的肾酸负荷。这也被称为PRAL评分，它表明食物的酸度。

1995年7月的一项研究发表在杂志美国饮食协会研究发现，PRAL评分会影响尿液的pH值水平。这项研究是此类研究中的第一个，并且解释了为什么那些遵循碱性饮食计划的人用pH值测试他们的尿液。

要进入高碱性蔬菜名单，蔬菜必须有一个非常低的PRAL分数。这些分数变成了负值，有些蔬菜，比如菠菜，得分低至负16分。

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蔬菜是维生素，矿物质和抗氧化剂高，它们与不同的健康益处。然而，碱性饮食计划提出了高碱性的蔬菜均优于酸性或低碱蔬菜。

碱性的趋势可以追溯到19世纪，人们相信某些食物会留下“灰烬”或代谢废物。根据这一理论，高碱性食物应该在促进整体健康的同时消除这些废物。今天，碱性饮食的追随者希望能预防糖尿病、心脏病、癌症和其他疾病。

有支持这些要求很少的科学证据。该美国癌症研究所承认，酸性食物可以在一个孤立的实验室环境中促进癌症，但这个要求是在人体内不支持的。他们不建议你只消耗碱性食物而是结合了各种蔬菜，水果，豆类和谷物。

高碱性蔬菜的健康好处可能是由于营养成分，而不是pH值。2012年10月发表在《美国医学杂志》上的一项研究[环境与公共卫生结论碱性饮食可以改善骨骼健康，并改善慢性疾病，因为增加了水果和蔬菜的摄入量。

2017年5月发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明，碱性饮食也可以帮助那些多吃蔬菜的肾病患者杂志肾营养。

大部分蔬菜，包括十字花科蔬菜是碱性的。一些十字花科蔬菜是微碱性的，如花椰菜，球芽甘蓝和卷心菜。西兰花和萝卜的碱度较高。

有人猜测，这些高碱性蔬菜有助于降低肾结石和地址的形成缺钙。提高你的西兰花的摄入量可能帮助这两个健康问题。

按照梅奥诊所在美国，十字花科蔬菜如花椰菜和卷心菜可以提高你的钙水平。摄入足够多的富含钙的食物也很重要帮助肾结石。

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深色绿叶蔬菜是碱性蔬菜的首选。菠菜是碱性最强的食物之一，其他绿叶蔬菜紧随其后:羽衣甘蓝、芝麻菜、羽衣甘蓝、芥菜、甜菜和豆瓣菜等。

的说法癌症预防有助于高碱性饮食计划的普及，绿叶蔬菜是这些建议的好处的前沿。多叶蔬菜富含类胡萝卜素，尤其是叶黄素和玉米黄质。

一个2014年2月发表的研究中营养物质发现这些抗氧化剂可以降低某些癌症，包括肺癌，前列腺癌和咽喉的风险。然而，需要更多的研究。

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根蔬菜，如洋葱和土豆是美国人饮食中的主食。这些根菊苣，甜菜和防风草沿也高碱性。

高碱性根菜的一个特点是多酚含量高。多酚是一种具有抗氧化、抗炎和抗癌特性的植物化学物质。在2016年9月发表的一项研究中营养物质研究人员发现，饮食中多酚类物质是与乳腺癌的风险降低。他们建议的水果和蔬菜，这是自然碱性的五份，每天类似于一个健康的饮食模式的一部分地中海饮食。

去年11月的2010年的研究结果发表在欧洲临床营养学杂志确定了100种最丰富的膳食多酚来源其中16种是蔬菜，其中5种是碱性根类蔬菜:菊苣、洋葱、青葱、土豆和胡萝卜。

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剩下的高碱性蔬菜包括芹菜、黄瓜、茄子、蘑菇和辣椒。由于它们的高碱性，其中一些蔬菜可能与防止肌肉流失有关。

2013年6月发表的一项研究国际骨质疏松症发现碱性饮食计划和肌肉质量指数之间的显著正相关。他们指出，食用蔬菜高钾和镁是一个促进因素。

如芹菜，黄瓜和蘑菇高碱性蔬菜是在钾自然就高，和绿叶蔬菜提供镁。按照USDA在美国，蘑菇是钾的第八大来源。USDA数据也产生菠菜镁的头号源。

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如果碱性的水果和蔬菜有利于他们的pH值严格，因为目前还不清楚。然而，他们的健康的好处已经被证实是由于其他因素，如维生素，矿物质，抗氧化剂和多酚。

许多高碱性的蔬菜已被证明健康的好处 - 如预防肾结石，某些癌症和肌肉损失的 - 但这些好处都没有严格归因于碱度分数。

还需要更多的研究来证实碱度和健康之间的关系，但科学证据表明，无论pH值如何，食用更多的蔬菜都是健康饮食模式的一部分。