人体保持中等碱性环境，pH值略高于7。这种碱性pH值对于化学反应和肺、肾、肠道和皮肤的正常功能至关重要，它很大程度上受到你的饮食的影响。某些食物要么是酸形成的，要么是碱形成的，它们可以决定你的身体需要多努力工作来维持它理想的pH值。
碱性水果
虽然听起来似乎有点违反直觉，但是像柠檬和橙子这样的酸性柑橘类水果是最碱性的。这是因为它们所含的有机酸分解成中性的水和高碱性的碳酸氢盐。其他碱性水果包括柿子、菠萝、覆盆子和西瓜。
碱性蔬菜
饮食中的大多数蔬菜都是碱性的，但有些比其他的更强。碱性最强的蔬菜是扁豆和块茎。这些蔬菜包括红薯、山药、海菜和洋葱。生产碱性稍低但仍然是很好的来源的蔬菜包括芦笋、甘蓝、芥菜、芝麻菜和西兰花。
坚果和种子
坚果和种子可以作为令人满意和美味的零食，也可以作为碱性食物来源，这取决于所食用的种类。在饮食中发现的最能产碱的坚果和种子是杏仁、栗子、亚麻籽、芝麻、松子和新鲜椰子。
香料
肉桂、咖喱粉、生姜、芥末和辣椒等香料属于碱性最强的。在准备其他碱性食物(如蔬菜或水果)的过程中加入这些香料，可以很容易地在一顿饭中加入多种碱性食物来源。在蔬菜炒菜时撒上姜末，或者在烤红薯中加入肉桂，这是一种简单的方法，你可以在你的饭菜和配菜中加入碱性香料。
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