富含亚硝酸盐的食物

亚硝酸盐最常见的饮食来源是烟熏、腌制或腌制的加工肉类。火腿、熏肉、熏牛肉、意大利腊肠、热狗和香肠都属于这一类。这些食物中含有亚硝酸盐，对细菌有很高的毒性。

有些蔬菜，如土豆，天然含有一种类似的叫做硝酸盐的化合物。植物中硝酸盐的含量取决于土壤和肥料的使用。根据世界癌症研究基金会，你的身体可以将一些硝酸盐转化为亚硝酸盐和其他被认为是致癌的化学物质。然而，吃蔬菜的好处大于接触硝酸盐的风险。水果和蔬菜等植物性食物可以预防癌症，包括与亚硝酸盐有关的癌症。