平均杂货店购物者也许从来没有听说过鸡胗的 - 尽管他们是多么营养丰富，价格实惠。俯瞰他们在肉部门太久之后，它的时间终于学会如何烹调鸡胗，所以你可以将它们添加到您的每周轮换一次。
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什么是鸡胗？
一鸡肫是鸡的消化道中发现了一个小而强的器官。该机构负责磨碎摄入的食物它使得其对鸟的肠子方式之前。
这种有嚼劲的硬砂囊比胸脯肉有一种更奇特的味道，但尝起来却像深色肉。
是鸡胗健康吗？
鸡胗是鸡的营养最丰富的地区之一。一种3.5盎司包含154个卡路里，2.7克脂肪，0.7克的饱和脂肪和令人印象深刻30克蛋白质的，根据美国农业部。
“蛋白质在修复组织、携带血液中的氧气和帮助免疫方面是必不可少的，”纽约彭博社的研发人员Cynthia Lanzillotto在接受livestrong网站采访时表示。2012年8月发表在《the》杂志上的一项研究表明，如果你想控制体重，蛋白质是至关重要的，因为它能帮助你保持饱腹感，塑造和修复肌肉英国营养学杂志。
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砂囊还含有多种维生素和矿物质，包括B12、铁、磷、锌、硒和烟酸。”维生素B12在大脑和神经系统的健康功能中起着重要的作用，”Lanzillotto解释说，并补充说，铁在确保我们的红细胞能在全身运输氧气中起着至关重要的作用。
磷有助于消除浪费，从我们的肾脏，并参与骨的形成，Lanzillotto笔记，锌，大多以其增强免疫力的利益，也有利于细胞生长和伤口愈合。烟酸起着转换成常量营养素被身体利用能量的一部分，她补充。
鸡胗的另一个好处是什么?它们含有硒，一种通常很难从食物中获得的矿物质。“硒在甲状腺激素的产生中起作用，”Lanzillotto说。
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待办事项鸡胗如何比较鸟的其它地方吗？
2015年4月发表在《the》(the)杂志上的一项研究显示，将鸡胗与其他鸡肉副产品(如心脏和肝脏)相比，鸡胗所含的饱和脂肪最少，而蛋白质几乎与肝脏一样多韩国杂志动物资源食品科学。“我们需要脂肪在饮食中适当地吸收不同的维生素，但是，过多的饱和脂肪与心血管疾病有关，” Lanzillotto说。
2015年4月的研究还发现，肝脏含有最高水平的必需氨基酸，而这些氨基酸是人体自身无法产生的。跑在最前面的是砂囊和心脏。
鸡胗及其他内脏还含有相对于肌肉组织（如鸡大腿）多种B族维生素。另外，鸡胗拥有更提高能源血红素铁比鸡胸肉做。
如何库克鸡胗
鸡胗是艰难的，纤维，而不是对自己非常可口。但一些简单的烹调方法可以帮你将其转化为鲜嫩可口零嘴，对自己也同样令人愉快或添加到其他的菜。
克劳迪娅·西多蒂， HelloFresh的厨师长和食谱开发人员，在下面列出了五种最好的烹饪方法。
怎样烤鸡肫
- 把砂囊切成两半。
- 季轻轻盐，胡椒，香草和香料的首选。
- 淋上橄榄油。
- 烘烤在500度，不到30分钟或直到胗被焦黄。
如何烤鸡胗
- 与您所选择的腌料腌鸡胗。西多蒂建议糖醋酱或姜味的五香酱。
- 滑动胗到浸泡串，用红色或绿色的辣椒交替。
- 把烤架烧热。
- 放置在烤架上刷你的腌料的烤羊肉串。
- 烧烤12到15分钟，并经常翻动。胗应该稍脆周围稍微烧焦的边缘和辣椒。
- 插入温度计插入胗，以确保它们达到165度的内部温度。
如何用慢炖锅煮鸡肫
- 冲洗胗。
- 将切碎的胡萝卜、洋葱和辣椒(或者其他你选择的蔬菜)放入慢炖锅的底部。
- 把砂囊放在上面。
- 加入盐和胡椒调味。
- 倒入牛肉或鸡汤慢炖锅整个涂层的一切。
- 低盖上锅盖煮了四个小时。
怎样炖鸡肫
- 用盐和胡椒鸡胗。
- 拿一个大锅，淋上橄榄油。
- 烧焦的鸡胗，直到褐色。
- 取出胗，加入洋葱和大蒜。
- 如果需要添加更多的石油和煮至蔬菜是金色的。
- 添加胗回锅内加白葡萄酒。
- 加入鸡汤和煮滚。
- 小火慢炖，然后盖上锅盖煮四到五个小时。插入叉子时，砂囊应该是软的。
怎样炸鸡肫
- 地方胗，洋葱，芹菜和芹菜盐在锅里，并通过约一英寸补充足够的水分，以覆盖胗。
- 煮沸，减少热量低，覆盖并煨直到胗嫩约3小时。
- 去掉砂囊，把芹菜和洋葱丢掉。一定要保留肉汤。
- 用芹菜盐、盐、胡椒、蒜粉、辣酱和孜然调味。
- 将省下的肉汤倒在鸡胗上，冷藏至少30分钟。经常搅拌。
- 热火用一大锅油煎炸油之前开始噼啪作响。
- 在一个塑料袋的地方面粉，把胗内。摇动袋涂上面粉胗。
- 轻轻地添加有关胗到热锅炒的一半至金黄，大约五分钟。
- 排水纸巾和热点服务。