牛肚是一种由动物胃内壁制成的器官。虽然牛肚可能来自猪、羊羔、山羊、鸡或鸭，但牛肚通常是由牛的四个胃中的前三个做的。在许多国家，牛肚作为蛋白质和营养物质的经济来源很受欢迎。它需要经过慢煮才能变得更嫩，但即便如此，它耐嚼的口感也是一种习得的味道。
提示
像大多数内脏一样，牛肚非常有营养，对你的健康有益。牛肚除了富含蛋白质外，还富含维生素B和矿物质，包括钙、铁、镁、磷、锌、锰和硒。
营养素在牛肚
牛肚蛋白质含量高，但热量、脂肪和碳水化合物含量低。根据美国农业部国家营养数据库，一份3盎司煮熟的牛肚的宏量营养素含量为:
- 80卡路里
- 3.4克脂肪
- 1.7克碳水化合物
- 10克蛋白质
肚里的脂肪比大多数其他肉类。一块3盎司的牛排含有14.5克脂肪，而同样份量的牛肚含有3.4克脂肪。牛肚是碳水化合物含量最低的食物，对你的减肥计划很有帮助。低碳水化合物饮食可以降低胰岛素水平，从而使身体燃烧储存的脂肪作为能量，最终导致体重减轻梅奥诊所。
随机对照试验公共卫生合作相比低碳水化合物饮食结果发现，低碳水化合物饮食组的体重明显下降更多。牛肚也是蛋白质的极佳来源，每3盎司就能提供超过20%的日需求量。这些器官提供了所有的氨基酸你的身体需要肌肉，荷尔蒙，酶和新的组织。
从B族维生素中获益
牛肚含有一些重要的B族维生素，包括烟酸、叶酸和B12，或钴胺素。Tripe提供的B12是。6克或9%的DV每3盎司，根据美国农业部国家营养数据库。维生素B12支持神经细胞的功能，是血红细胞形成所必需的。
维生素B在将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸方面起着关键作用，蛋氨酸是体内产生新蛋白质的主要组成部分之一。发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明，血液中同型半胱氨酸的积累会使你面临患心血管疾病的风险美国预防医学杂志在2015年。一个饮食中富含维生素B12也可以防止维生素B12缺乏症贫血，这可能会导致手脚麻木或刺痛，舌头光滑柔嫩，体重减轻和虚弱。
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牛肚提供微量矿物质
牛肚含有大量的硒，每3盎司含有10微克——相当于15%的日需求量。你的细胞依赖硒来控制甲状腺功能，酶活性生产和DNA。硒是一种抗氧化剂，可以保护你的身体免受可能导致疾病的自由基的伤害美国国立卫生研究院。除了锌，你的细胞还需要硒来合成甲状腺激素。而牛肚中富含锌，有助于实现这一目标。
锌是一种矿物质，对皮肤健康、伤口愈合和生长也很重要。人体的骨骼、牙齿、头发、皮肤、肝脏、肌肉和白血球中都有它的身影默克手册。一份3盎司的熟牛肚含有1.5毫克锌，相当于每日需求量的15%。
牛肚中的另一种微量矿物是铁每份含。6毫克。身体需要铁来产生血红蛋白，血红蛋白是血红细胞的组成部分，负责将氧气输送到身体组织。铁也是肌肉细胞的重要组成部分，也是体内许多酶形成的必要条件。
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