肫是禽的消化道中发现的肌性器官。由于鸟类没有牙齿磨他们的食物，肫帮助他们消化之前磨碎食物。胗在许多来自中国各地美食用于其中爆炒到南部的美国，它是红烧或油炸。在葡萄牙，胗供应厚炖称为moelas。因为它们是由坚韧的肌肉和结缔组织，胗需要被煮的时间长，使他们投标。
炖鸡胗的小板。
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第1步
冲洗胗。如果尚未完成剥离内层。这是橄榄绿色的颜色和剥离容易。留在原地，这让胗味微苦。
第2步
热油中，中火加热煎锅。加入大蒜，洋葱和月桂叶。他们煸炒了几分钟，直到洋葱变软，并开始看釉面。
第3步
把洋葱混合，并在慢炖锅的鸡胗。加入鸡汤，西红柿和草药。如果需要的话，补充足够的水分来勉强覆盖胗。盖慢炖锅和低煮了四个小时。
步骤4
从慢炖锅取下胗。品尝肉汤调味料，必要时加入盐。测量肉汤。加入1杯大米每2杯高汤的。返回胗与大米的慢炖锅。盖上锅盖煮两个小时，直到米饭吸收所有的液体和胗和米饭完全煮熟。
你需要的东西
1磅鸡胗
平底锅
4汤匙。油
3瓣大蒜
1个小洋葱，切块
1月桂叶
慢炖锅
2杯鸡汤
2个西红柿，去皮，去籽和切割
1茶匙。新鲜百里香叶
1茶匙。牛至或马郁兰叶子
1汤匙。香菜或芹菜叶，切碎
盐
白米
小费
炒1杯洋葱，大蒜，月桂叶切片蘑菇。切熟胗一半爆香他们在融化的黄油，直到他们是金黄色。
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