扇贝的营养价值

不管你是喜欢吃去壳的“鱼”，还是不熟悉这种美味，扇贝的营养可能会让你大吃一惊。撒上面包屑，油炸，蒸或吃酸橘汁腌鱼的风格，这些来自于海中的食物含有丰富的蛋白质和少量的健康脂肪。

根据U、美国国家海洋和大气管理局扇贝是一种双壳类生物，像蛤和牡蛎，它们的两个壳是由外展肌连在一起的，这部分在美国很常见。

扇贝不仅是一种营养丰富的海产品，而且是一种注重环境的海产品，因为扇贝不像其他许多种类一样，不容易过度捕捞。

世界上有超过10000种双壳类动物，它们分布在淡水和咸水地区。在整个历史中，双壳类动物对人类至关重要。

扇贝中的健康脂肪和蛋白质在人类饮食中占有重要地位。扇贝和其他双壳类贝壳也被用作身体和家庭的装饰，甚至作为货币，根据加州大学古生物学博物馆加州大学伯克利分校。

因为双壳类动物会过滤它们周围的水，它们会受到化学物质或者像细菌或病毒这样的水生微生物的影响，这些细菌或病毒会引起疾病美国环境保护局。你应该检查你的州、领土或部落的建议，以避免任何有关海鲜限制或水源的建议。

扇贝是蛋白质和健康脂肪如-3脂肪酸的良好来源。双壳类动物也从碳水化合物中获得一小部分热量，这是根据美国国家卫生研究院的营养数据得出的U、美国食品药品管理局(FDA)。

6个大的或14个小的扇贝，大约125克根据美国农业部(美国农业部)，含有140卡路里的热量和其他一些宏观和微量营养素，包括:

将扇贝蒸或烤至不透明的乳白色，摸起来很硬美国卫生部为美国人提供的膳食指南。食用蒸熟的扇贝，而不是裹上面包屑和油炸的扇贝，以保持健康脂肪含量高，钠和饱和脂肪含量低。

哈佛大学医学院(Harvard Medical school)医学助理教授海伦·迪里哈齐奥斯博士(Dr. Helen熟食店的老板)说，扇贝对于一些年纪较大的男性来说可能是个问题哈佛健康博客。

像龙虾、虾、蟹、扇贝、贻贝、蛤、鱿鱼或章鱼等贝类经常含有大量的钠，这对许多人的健康都是一个问题。即使不加盐，很多“无鳍鱼”也含有高水平的钠、钾和其他物质，比如嘌呤类物质痛风发作。

《美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for Americans)建议食用多种蛋白质来源的食物，包括每周至少225克(约8盎司)的海鲜。目标是每天平均摄入250毫克二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，这两种类型源自鱼类的-3脂肪酸。

这一饮食指南尤其与健康成人的心脏死亡减少和在怀孕或母乳喂养期间改善婴儿健康结局有关。孕妇应该食用225至340克海鲜（8至12盎司），这些海鲜来自多种来源，富含EPA和DHA，而甲基汞等污染物含量较低。

虽然扇贝的营养成分使它们成为脂肪酸的极佳来源，但请咨询你的医生，并观看有关汞和其他污染物的垂钓建议。低汞的双壳类动物包括凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鳟鱼。享受各种各样的海鲜与大多数餐，包括低汞选项。

根据2012年1月的文献回顾营养的进步EPA和DHA对许多健康过程至关重要，包括胎儿发育、心血管功能、炎症过程、认知和健康衰老。除了海洋动物外，这些脂肪酸还存在于海藻和其他水生植物中。没有其他的了素食中EPA和DHA的来源。

而陆地动物和植物有自己的脂肪酸，α-亚麻酸（ALA），存在于亚麻和其他坚果和种子中。营养的进步有报道称，在长期的研究中，它并没有显示出与EPA和DHA具有相同的健康益处。身体可以将一些ALA转化为EPA和DHA，但只有很小的一部分，这使得海洋资源至关重要。

与美国饮食中的饱和脂肪相比，EPA和DHA的摄入量较低营养的进步“被认为与炎症过程增加、胎儿发育不良、一般心血管健康和阿尔茨海默病发病风险有关。”大多数人没有达到每日摄入这些脂肪酸的推荐量。

扇贝的营养价值远不止脂肪酸。那125克的扇贝不只是含有半天的蛋白质!在这六个大扇贝中，你也会发现，根据美国农业部:

每一种维生素和矿物质在你身体的生理过程中都起着至关重要的作用。根据美国国家医学图书馆，镁对你的神经和肌肉的功能，包括你的心脏，以及你的免疫系统和骨骼强度都是必要的。

磷对心脏和其他肌肉，以及骨骼和牙齿的维护，肾功能和神经信号也很重要。锌对制造能量和新细胞至关重要硒是用来制造某些蛋白质，帮助防止从癌症到重金属的一切细胞损伤。

维生素B是人体日常所需的大量维生素。维生素B12特别是红细胞的产生对中枢神经系统的功能是必要的。大脑依赖于胆碱因为它的正常功能。扇贝，作为这些重要营养素的来源，在健康、均衡的饮食中是一个不错的海鲜选择。

干贝是什么？