冰山莴苣真的有营养价值吗？

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食用的生菜种类很多，包括生菜、黄油生菜和冰山生菜。冰山生菜，也叫皱叶莴苣，是知名的松脆，面色苍白绿色和形状大致像一个球。这种类型的生菜是最受欢迎请在美国消费的生菜。

实际上有几个不同类型的生菜。这些措施包括变体，如Equinos，冰城堡或Metalia。生菜满头可以从任何地方范围485至800克. 根据美国食品和药物管理局，莴苣服务规模约为3.2盎司（或89克）中。这意味着，你可以在任何地方从五送和生菜的头半到10份。

生菜每份有几种营养素，这可能会让你大吃一惊，因为12.5卡路里的生菜每份，这是每日值（DV）为卡路里2000卡路里饮食的1％。在每一个服务，你还可以发现：

• 维生素A：你推荐的DV的9%。维生素A是有益的许多不同的器官，包括你的眼睛，心脏，肺，肾和生殖器官。
  
• 维生素B9（也称为叶酸）：你的DV的6%。叶酸是至关重要的为了你身体的细胞，因为它帮助他们制造DNA和遗传物质。
  
• 维生素K:DV的27%。维生素K对你的血液，心脏和骨骼特别重要。
  
• 锰：你的DV的6％。锰很重要为您的神经系统，免疫系统和各器官的功能。

每份冰镇生菜也含有少量（1%到4%）的纤维、蛋白质和其他维生素和矿物质. 这包括复合维生素B、维生素C和E，以及钙、铜、铁、镁、磷、钾和锌等矿物质。生菜也有有益的抗氧化剂和抗炎，抗糖尿病，降胆固醇性质。在这种蔬菜中的营养素，使其作为一种低热量的健康成分是有用的或低碳水化合物饮食。

你可能会很熟悉多种方式吃这个健康，低热量的食物。生菜中经常使用沙拉或在包装、汉堡和三明治. 它给你那种令人愉悦的脆，你只能从新鲜的水果和蔬菜，而不添加大量的卡路里或碳水化合物。

生菜是一个受欢迎的选择，为人们谁消耗的热量低于平均水平或试图减少他们的碳水化合物消费。因为它很脆，莴苣经常换出的面包。这样一来，下面的低碳水化合物饮食，像生酮饮食或阿特金斯饮食法的人，仍然可以有一些与他们的蘸料吃。传统的蔬菜，如胡萝卜，往往碳水化合物过高，而像生菜，黄瓜，芹菜等食物更适合这样的饮食。

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虽然生菜是如此受欢迎，它并不一定是营养而言是最好的。生菜的营养类型之间变化，并且冰山是与一些类型最低量的维生素和矿物质. 事实上，从营养的角度来看，你可能会选择其他种类的莴苣，比如红莴苣或嫩绿莴苣。

一般来说，莴苣有的卡路里，但每种类型都提供不同数量的营养。例如，生菜凯撒沙拉中经常用到的是，每份沙拉中含有更多的叶酸（占DV的29%）和维生素C（占DV的34%）。事实上，一份食物所提供的维生素a（148%）和维生素K（109%）比DV还多。而且它每餐只比冰镇莴苣多两卡路里。

与此同时，红叶莴苣媲美生菜，而牛油更像冰山。红莴苣叶具有等效高水平维生素A和K的，而某些矿物质，如铁和钾，也越高。相反，软叶生菜，你也可以知道波士顿生菜或生菜比伯，更是媲美生菜。虽然牛油生菜具有高水平的维生素A，B9和K，它有其他营养物质的相当低的数值。

大多数人喜欢吃生菜生. 这意味着，像所有未煮熟的蔬菜一样，莴苣携带的几率也会增加病菌. 这包括的不同的病原体范围， 喜欢弯曲杆菌，大肠杆菌，单核细胞增生李斯特菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，志贺氏菌和小肠结肠炎耶尔森菌。这些有害微生物常引起食物中毒，不管你如何洗你的菜。

这些细菌大多可以通过烹调来杀死，尽管实际上可以通过使用酸等替代方法烹调蔬菜。某些种类的尖酸刻薄，就像香醋，可能有助于减少食源性病原体的数量，如李斯特菌. 2014年的一项研究食品控制杂志表明，黑醋比白葡萄酒醋和乙酸更好，而所有三个均远优于水在除去这种细菌。

生菜可以煮熟，但这在西方文化中是不寻常的。尽管如此，你还是可以在薯条里找到生菜，和其他蔬菜一起炖或蒸。一种有趣的烹调方法是把它作为包装。把鱼或肉之类的配料放在生菜里，然后蒸熟。用这种方法蒸生菜可以去除大部分细菌，同时让这种蔬菜吸收你用过的蛋白质的味道。