一个共同的神话坚持认为所有的“白色食物”，包括土豆，都是不健康的。至于土豆，很大程度上取决于烹饪方法和添加的配料。土豆泥是一种深受人们喜爱的健康食品，但由于成分中添加了饱和脂肪和钠，土豆泥通常不如其他种类的土豆健康。你可以通过替换和控制你的食量来提高土豆泥的营养价值。
提示
土豆泥可以是健康的，这取决于你如何准备他们和你吃多少。
土豆泥的卡路里
一道简单的标准土豆泥菜里有煮熟的土豆，通常是白色或黄色的;黄油;牛奶或奶油;和盐。将土豆煮熟或用微波炉加热至土豆变软，去皮，切碎，捣烂，加入其他配料搅拌。
在餐厅，你更有可能在土豆泥放纵。一个连锁餐厅报告的热量在240的家常土豆泥的服务 - 加入肉汁之前。当您尝试估算土豆泥半杯，在可视化这一数额网球和停止。离开关肉汁，以避免增加甚至更多的热量的菜。
土豆泥营养
大概是这些碳水化合物2克都是来自纤维，或约6%的日常价值。如果你遵循低碳水化合物饮食，从总碳水化合物中减去纤维来达到净碳水化合物的菜。植物性食物的消化的部分，纤维通过保持你的排便规律，从而有助于预防结肠疾病有助于消化系统的健康。膳食纤维还支持心脏健康和体重管理。
虽然土豆泥的蔬菜部分有利于健康，但乳制品成分会让这道菜变得复杂，尤其是如果你吃得太多的话。黄油、牛奶或奶油不仅会给土豆泥增加热量，还会给一种天然无脂肪的蔬菜增加饱和脂肪。
半杯土豆泥之间的供应3克和4克关于哪些四分之一的脂肪，来自饱和脂肪。过多的饱和脂肪的饮食有助于体重增加，可能使你处于危险的心脏疾病。
如果你的饮食限制动物性食物，然而，饱和脂肪，你从服务土豆泥的获得可能不是你的整体摄入量显著。在另一面，如果经常食用牛肉或其他动物性食物与土豆泥，你需要更多地关注你的饱和脂肪的数量。
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土豆泥中的矿物质
另一种影响土豆泥营养的成分是盐，它含有电解质矿物质钠。大多数天然食品都含有钠，而钠本身是无害的。然而，饮食过量与高血压有直接关系，而高血压是心脏病和中风的危险因素。如果你的饮食严重依赖于加工食品和餐馆食物，或者你对盐瓶的使用过于随意，你可能在饮食中摄入了过多的钠。
从积极的方面来说，土豆泥也提供了大量的钾，另一种电解质矿物质与钠平衡身体的液体。一份自制的土豆泥346毫克钾的含量，或者说你每天所需的钾的8%然而，更好的方法是在你的饮食中有一个钾和钠的比例，通过这个比例你可以获得更多的钾。
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土豆泥和维生素
土豆泥也提供维生素A和几种维生素B。在半杯中，你会得到6％每天所需的维生素A维生素A是一种抗氧化营养素，有助于眼睛健康，增强免疫力，并在重要器官的功能中发挥作用。
维生素B3和由土豆泥提供B族维生素B6混合数字突出。你会得到图8和9％的分别，这两种营养素的1/2杯的日常值。
B族维生素共同努力，帮助你的身体代谢食物转化为能量，其它功能。发表在杂志上的一项回顾营养物质在2016年讨论的所有的B族维生素，以良好的神经健康的重要性。缺乏在B3或烟酸具有帕金森氏病的连接，以及缺乏B6可导致认知能力下降的，说明审查的作者。
也供应一份土豆泥6％维生素K是一种通常与绿叶蔬菜有关的营养物质。维生素K支持健康的骨骼和血液凝结。维生素d缺乏虽然罕见，但会导致出血和瘀伤。
健康的选择，土豆泥
没有理由完全不吃土豆泥，只要你注意自己的份量，不要吃得太多。自己做这道菜，而不是出去的时候点。在家里，人们很容易选择低脂的土豆泥，用1%或2%的牛奶代替全脂牛奶或奶油，用有益于心脏健康的橄榄油代替黄油。你可以把切碎的大蒜和像韭菜或迷迭香这样的新鲜香草混合在一起来代替盐。
菜花泥与碳水化合物较少的土豆泥质地相似，是低碳水化合物饮食的不错选择。半杯煮熟的菜花泥就够了3克的碳水化合物。在你添加其他成分之前，你会在一份食物中获得15卡路里的热量。
保持你的土豆泥花椰菜健康橄榄油和新鲜香草和使用一个小的帕玛森芝士的奶油质感。一些超市进行riced菜花，其中厨师的速度远远超过整个小花，并为您节省大量糖化的包。
花椰菜的另一个优点是它富含维生素c三分之一的日常价值。这种营养可以增强免疫力，对抗自由基，自由基是一种可以破坏你的DNA并导致慢性疾病的分子。
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