对于碳水化合物被认为是一个很好的碳水化合物，它需要提供维生素和矿物质，除了碳水化合物。最重要的，一个好的碳水化合物需要含有纤维。光纤是管理血糖水平，降低血液中的胆固醇水平，创造饱腹感很有帮助。土豆满足在一定的参数，包括他们准备的方式和消费量这个定义。然而，有些人谁需要避免某些类型的淀粉或食品的高血糖指数应该限制他们的土豆消耗量。
维生素和矿物质
马铃薯含有满足维生素和矿物质的良好的碳水化合物需求。一个中等大小的马铃薯包含比香蕉更氰化钾，约的维生素C和显著量的维生素B-1，B-6和叶酸盐的推荐每日值的一半。这些维生素和矿物质是所有必要的，这意味着你的身体需要通过饮食渠道获取它们。
纤维
土豆中也含有该标签的第二个要求“好碳水化合物”。它们含有纤维。美国农业部营养数据库列出了作为含有3.8克纤维，这是的约10％的推荐的每日摄入量与皮肤一个中等大小的马铃薯。有趣的是，在一些马铃薯淀粉是“抗性淀粉”，这意味着它抵抗消化。这发生在土豆煮熟但随后冷吃，如土豆沙拉。虽然没有纤维，这种抗性淀粉的作用以类似的方式，并可能有类似的健康益处。
额外的好处
土豆是很好的食物选择，如果你正试图减少脂肪，钠和胆固醇在你的饮食，因为它们不含有这些物质。他们也有很高的饱腹感指数。这意味着，它可以帮助你感到饱不暴饮暴食。
警告
土豆的好处，他们是一个很好的碳水化合物指定，可以通过他们准备的方式被否定。为了避免丢失因烹调或沸腾的营养物质，保持准备菜时，在皮肤上。虽然皮肤上的是最好的选择营养，如果你想你的马铃薯去皮，等到烹饪剥离之后。此外，油炸土豆或全脂黄油，奶油或乳酪准备他们改变了这种健康的，不含脂肪的食物的热量，要避免高脂肪的食物。
当一个好的碳水化合物对你不好
通过土豆可能对健康个体良好的碳水化合物，哈佛大学公共卫生学院建议你多少吃，由于其高快速消化淀粉含量。这种淀粉是它会影响血糖水平的方式类似，糖类和甜食。由于这个原因，人们谁是糖尿病或前驱应该吃仅限于这种蔬菜的一部分。