酸性果汁的种类

几乎所有类型的果汁——从经典的苹果、橘子和葡萄汁到桃子或蔬菜制成的果汁——都含有有机酸性果汁。每种水果和蔬菜所含的酸的组合略有不同，每种酸的酸味程度也不同。

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了解果汁的酸含量可以帮助你满足营养需求。根据2015年7月的一项研究，如果你患有肾结石或尿少症(每天排出的柠檬酸盐太少)，那么在饮食中增加酸性果汁的摄入量可以帮助提高柠檬酸盐的排泄临床营养学研究。对于其他肠胃不适的患者，如胃酸反流疾病或溃疡，限制酸性食物和集中饮食中大量的碱性食物是必要的。

对于那些遵循特定的酸性饮食的人，你应该知道你的食物在pH值上的位置——食物酸性水平的等级。pH值在0到14之间，7是中性的，而0是酸性最强的。pH值越低，果汁的酸性越强。

酸性果汁的pH值如下，根据《坏虫子书》(第二版)，由美国食品和药物管理局(FDA)发布。:

• 柠檬和酸橙制成的果汁是最酸的。它们的pH值在2到2.8之间，这就解释了为什么它们尝起来很苦，而且需要与水和甜味剂混合。
• 的水果通常用来榨汁比如苹果、橙子、桃子、梨、草莓和蓝莓，它们的酸度都差不多，pH值在3.12到4.6之间。如果你的果汁中含有一些香蕉，因为它们的pH值在4.5到5.2之间，所以酸度可能会被中和一点。
• 大多数蔬菜汁的酸性比果汁要低得多，但它们的pH值会因酸度的不同而不同混合蔬菜还有果汁中的水果。菠菜、黄瓜和芹菜等常用于制作果汁的蔬菜的pH值都在5.12到6+之间。如果你正在寻找一个更酸性的饮食，添加额外的水果到绿色果汁可以提高pH值水平。
• 严格来说，西红柿是水果，这就是为什么番茄汁的pH值在4.3到4.9之间比其他蔬菜汁更酸性。

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你会发现果汁中含有不同类型的酸，包括以下几种:

• 柑橘类水果主要含有柠檬酸。根据2018年8月的一项研究，柠檬酸是自然生成的毒物学报告。这项研究还指出，美国农业部的营养数据库没有向消费者提供关于食物中柠檬酸含量的信息。如果你想坚持碱性饮食，限制以上水果的摄入量，多吃绿色蔬菜会有所帮助。
• 生产商还将使用柠檬酸作为食品添加剂，使甜果汁的味道更酸毒理学报告。
• 苹果酸是一种天然存在的酸，味道不如柠檬酸酸(但总体上是酸的味道)，在苹果、葡萄、桃子、李子、梨和香蕉中仍然占主导地位。跑步者可能对在饮食中补充苹果酸和肌酸感兴趣。在2015年3月的一项研究中作为Hungarica,研究人员确定了苹果酸肌酸对跑步者的影响。他们发现，对于短跑运动员来说，苹果酸和肌酸能显著提高运动员的体能表现、无氧运动能力和生长激素水平。

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