含有柠檬酸的果汁

在吃柠檬或喝无糖柠檬汁的时候，柠檬酸是导致你嘴唇撅起的罪魁祸首。酸的味道来自水果中的柠檬酸。柠檬、酸橙、橙子和葡萄柚等柠檬类水果的柠檬酸含量最高，使这些水果制成的果汁具有酸涩、扑鼻的味道。在商业准备的果汁饮料中添加柠檬酸可以增加浓郁的味道并保持果汁的颜色。

柠檬汁中柠檬酸的浓度最高，每盎司1.44克。据威斯康星大学医学院的克里斯汀娜·l·彭尼斯顿博士说，酸橙汁以每盎司1.38克的重量排在第二。新鲜橙汁或浓缩橙汁每盎司含有0.25克柠檬酸。葡萄柚汁每盎司含0.0068克。

商用果汁饮料的柠檬酸含量因制造商的不同而有所不同，但含量在每盎司0.03克至0.22克之间。一些实际上不含水果的人工调味和甜味果汁的柠檬酸含量可能比柑橘类水果中的天然柠檬酸含量更高。

在汁中的柠檬酸有没有营养价值，但它是必要的你的新陈代谢。根据雷金纳德H.盖瑞特和Charles M.格里舍姆，该书作者的“生物化学”，柠檬酸是在通过转换碳水化合物，蛋白质和脂肪酸成水和二氧化碳到你的细胞提供能量的关键。这个过程被称为柠檬酸循环。

当喝含有柠檬酸的果汁时，适量是关键。由于柠檬酸的pH值很低，过量的柠檬酸会导致牙釉质腐蚀。根据《塔夫茨牙科医学》杂志上的一篇文章，柠檬汁和酸橙汁的pH值小于2，类似于电池酸的腐蚀性。如果你容易口腔溃疡，喝太多含有柠檬酸的果汁可能会导致疾病爆发。