根据皮尤研究截至2017年，美国有345万穆斯林，占总人口的1.1%。随着人口的不断增长，熟悉伊斯兰教的饮食限制对任何从事食品服务行业的人来说都是一个好主意。
伊斯兰饮食教规
根据美国伊斯兰食品和营养委员会(IFANCA)，“清真”是一个阿拉伯词，翻译为“允许的”或“合法的”。关于伊斯兰饮食法，这一术语指的是任何适合穆斯林信仰的人食用的食品、食品配料、食品接触材料、化妆品和药品。
很多东西显然是清真的，但某些东西，就不清楚了。根据伊斯兰教的饮食限制，非清真食品包括:
- 猪肉及其副产品，包括明胶。
- 贝类，不过带鳞的鱼类是允许的。
- 任何没有被适当屠杀的动物。
- 血液及其副产品。
- 猛禽(有爪的)和其他食肉动物，包括爬行动物和昆虫。
- 含酒精的饮料以及其他任何令人陶醉的东西。
- 用上面列出的任何材料污染的食物。
根据伊斯兰教义，这意味着穆斯林不能服用任何含有非清真成分的补充剂、药物或疫苗。因此，检查标签和了解使用的成分是必要的。
在美国，许多加工食品并不被认为是清真食品。那些含有明胶、乳化剂、酶和可疑口味的食品是不允许的，因为这些成分可能是“禁忌”的。
的IFANCA详细介绍了伊斯兰教关于清真屠宰的饮食法律，也被称为扎比哈。动物必须被切开，使其流血，流血导致动物死亡。
虽然有四种观点认为应该削减什么，但都认为屠杀是清真的。动物在被切开时必须是活着的。做切割的人必须是一个理智的成年穆斯林。
此外，刀的祝福，也被称为塔斯米亚，必须对每只动物说，无论是用手或机器屠宰。在动物没有生命之前，不会进行进一步的处理。
机器屠宰时，必须将动物切开并将血液排干。对于清真认证，该过程是在IFANCA监督下完成的。
什么是清真食品?
清真食品是任何遵守伊斯兰饮食戒律的食品。IFANCA指出，在美国和加拿大，所有清真肉类在出售前都必须符合所有联邦和州的肉类检验法。根据多伦多大学，清真食品包括:
- 所有的水果，蔬菜和谷物，除了那些导致中毒的
- 所有的牛肉，家禽和羊肉产品屠杀根据伊斯兰的饮食法律
- 所有来自扎比哈动物的动物衍生产品
- 所有蔬菜成分，但可能导致中毒的除外
- 鱼的鳞片
的欧洲清真认证部门提供被认为是清真的食品添加剂的清单。这些包括:
- 琼脂
- 酪蛋白:只有来源于植物酶
- 玉米糖浆
- 醋酸:仅当它是合成的或与植物源
清真食品不能与其他被认为不清真的食品或包装接触。食品必须按照法律规定进行准备、加工和包装。如果不是，根据伊斯兰教的饮食限制，食物不再是清真的。
像黄油和奶酪这样的食物可能是清真的，也可能不是清真的，这取决于它们的动物来源和生产中使用的原料。如果生产牛奶的奶牛是用动物副产品喂养的，或者没有被正确地屠宰，它就不是清真的。如果用来生产奶酪的酶不是植物性的或合成的，奶酪就不是清真的。
医疗在线为许多成分提供一些健康的替代品，在黄油的情况下，可以使用橄榄或玉米油，因为这些是基于植物的。在没有清真认证的奶酪的情况下，用素食奶酪替代品安全。
典型的穆斯林饮食
穆斯林不喝任何形式的酒。含有酒精的产品，如香草精和朗姆酒蛋糕，不被认为是清真的。无醇提取物被认为是清真的。如果对原料的来源有任何疑问，就不食用。
因此，穆斯林可以吃美国人吃的大部分食物，只要是天然食品或经过清真认证的加工食品。
唯一一次他们偏离他们的典型饮食是在斋月期间。斋月被认为是一年中最神圣的一个月，穆斯林从日出到日落斋戒。
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根据伊斯兰网络组织(ING)，斋月是历法的第九个月，是根据持续大约354年的12个月的阴历。因为阴历比太阳年短，所以阴历月每年提前11天。
除了孕妇、哺乳妇女、儿童和老人外，所有穆斯林都要在整个月每天从早到晚斋戒。
一旦孩子进入青春期，他们就会参加斋月。在这个月里，这个穆斯林家庭会准备一顿类似早餐的suhur。在斋戒日结束时，他们打破他们的快吃他们的晚餐，也就是开斋饭。
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穆斯林饮食强调节制。重要的是不要吃得太多或太少。穆斯林确保他们得到足够食物的方法之一就是慢慢吃。这让每一口都能被细细品味，也让大脑有时间与胃沟通，决定是否吃饱。
尽管穆斯林饮食中不含任何种类的猪肉制品，但没有什么能证明他们的饮食方式更健康。的美国农业部不区分清真或洁食肉类与营养数据库中的其他肉类。目前，还没有研究观察食用清真肉类产品的人，以确定他们的胆固醇水平是否比食用非清真肉类的人更好。