含有硝酸钠的食物清单

硝酸钠是由钠、氮和氧组成的天然盐。它不仅用于肉类增香增色但也作为防腐剂防止细菌生长和腐败。有些细菌是危险的，比如肉毒杆菌和单核细胞增生李斯特菌，会导致潜在的严重疾病。

食品中的硝酸钠是美国政府标准认为安全的添加剂。然而，当硝酸钠与肉类中的细菌相互作用时，它会发生化学变化，失去一个氧气，变成亚硝酸钠。随着时间的推移，硝酸钠可以形成一氧化氮（一种气体）或亚硝胺（一种已知对动物致癌的化学物质）。

由于周围亚硝胺癌症的担忧，USDA限制了肉类硝酸钠的量 - 不超过百万分之500-并要求这些食物含有维生素C，这有助于防止亚硝胺的形成.

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你更可能发现亚硝酸钠在食物中硝酸钠因为亚硝酸钠是由硝酸钠自发形成的化合物之一。然而，天然硝酸钠仍然被用于干腌肉和在专卖店生产的肉，如香肠.

如果你吃这些肉，请阅读配料表，看看它们是否含有食品添加剂。你也可以向肉店或肉类制造商询问有关硝酸钠或亚硝酸钠防腐剂含量的信息。食物的例子含有钠亚硝酸盐包括：

• 意大利腊肠
• 火腿
• 热狗
• 培根
• 香肠
• 咸牛肉
• 博洛尼亚
• 牛肉干
• 午餐肉
• 任何腌制、腌制或熏制的肉类

腌肉不是硝酸钠的唯一来源。事实上，大约80%硝酸盐的饮食来源于蔬菜消费。天然存在于蔬菜中的硝酸盐从土壤中的氮形成硝酸钠。天然来源的例子硝酸盐包括：

• 菠菜
• 芥菜
• 多叶蔬菜，如莴苣或菠菜
• 油籽
• 谷物
• 块茎
• 坚果

这个环境保护局建议每日硝酸盐摄取钠以磅2.2分，以确定体重公斤限于7毫克每体重，或477毫克为一个150磅的人，具有重量的公斤硝酸根离子。

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考虑硝酸钠的危险，你选择一个健康的饮食是很重要的。每天吃少量的加工肉类，只有2盎司，增加了结直肠癌了18％，根据美国癌症协会。

虽然加工肉类与癌症之间的关系尚不清楚，但亚硝酸盐和硝酸盐目前正在作为一个可能的因素进行调查。没关系的吃加工过的肉但美国癌症协会（American Cancer Society）建议，饮食应限制加工肉和红肉，并增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量。

记住这点也很重要绿叶蔬菜，也有许多健康益处，可能是你硝酸钠的主要来源。你吃的食物中含有硝酸盐转化为气体一氧化氮在你的身体，促进您的血管系统的正常运作。一氧化氮还可能减少炎症，并提供对抗癌症的一些保护。如果你关心你的饮食和癌症的风险硝酸盐，咨询医生的指导。