蔬菜沙拉 - 绿叶蔬菜或者是用于烹饪或传统生吃太精致 - 是热量的意识节食和健康食客都一个共同的主食。虽然生菜一直是美国最受欢迎的沙拉绿色，有更多可用的营养选择，包括芝麻菜。也被称为火箭（或有时火箭莴苣），罗盖特或芝麻菜，芝麻菜属地中海绿色具有鲜明的胡椒风味和香味。芝麻菜，由于其营养密度高提供了许多健康益处。
绿党帮助健康体重管理
和许多最暗、最美味的绿叶蔬菜一样，芝麻菜热量低，当你试图达到或保持健康的体重时，它是一个极好的饮食选择。只是每2杯投放8个卡路里，新鲜的芝麻菜对你的每日热量津贴几乎没有影响。
与此同时，营养包装果岭提供大量的维生素A，K和C，叶酸，钙，铁，钾，镁和若干有益的植物化学物质。事实上，芝麻分数刚刚超过600对总养分密度指数，一个工具，行列通过食物营养密度 - 或微量营养素的量提供相对于卡路里含量。根据该岸堤，芝麻菜是其中十大营养密集型食品-它的营养密度比卷心菜高近30%，比花椰菜高近50%。这意味着在你的饮食中添加芝麻菜可以帮助你在不牺牲营养的情况下控制卡路里。
芝麻菜有益于视力和眼睛健康
芝麻菜是一些营养成分，支持眼睛健康，包括β-胡萝卜素，类胡萝卜素你的身体可以转化成维生素A.每2杯服务，生芝麻提供有关维生素A的950个国际单位，或的19％的极好来源营养的基于2000卡路里的饮食建议每日值。获得足够的维生素A在你的饮食促进良好的视野，尤其是在夜间 -维生素A是你的能力在低光看是必不可少的。
芝麻中还含有大量的叶黄素和玉米黄素，其他两种类胡萝卜素的支持眼睛健康。随着β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质可以帮助防止与年龄相关性黄斑变性，这是导致失明的老年人中的首要原因。据美国国立卫生研究院，患有黄斑变性谁促进了他们的叶黄素摄入量，并通过补充玉米黄质更可能避免晚期黄斑变性。
在芝麻菜帮助控制血压矿产
芝麻菜含有大量的三种特殊矿物质，有助于控制血压-钙、镁和钾。这三者都在帮助你的血管放松，从而促进健康的血压水平方面发挥着重要作用。虽然芝麻菜不是钾的主要来源，但它确实能增加你对营养素的摄入——一杯2杯的含钾量约为150微克，相当于推荐给健康成年人的4700微克钾的3%。芝麻菜富含钙和镁——根据2000卡路里的饮食习惯，一份2杯的绿叶蔬菜提供的钙和镁含量分别为每日推荐值的6%和5%。
芝麻菜营养成分促进心血管健康
这芝麻含有众所周知的帮助规范和控制血压水平品牌芝麻心脏健康的食物中营养素的组合，如高血压可以增加你有心脏发作或中风的风险的事实。芝麻菜也是一个很好的来源叶酸，根据2000卡路里的饮食，提供大约10%的营养素推荐日摄入量。叶酸是叶酸的天然形式，由于叶酸在胎儿发育中的重要作用，最常被引用，因为缺乏这一重要的B族维生素的孕妇生下有先天缺陷的婴儿的风险更高。叶酸在氨基酸代谢中也起着重要作用。叶酸缺乏会提高你的同型半胱氨酸水平，血液中循环过多的这种氨基酸会增加你患心脏病的风险。
十字花科蔬菜中的物质可以预防癌症
芝麻菜-连同豆瓣菜，卷心菜，羽衣甘蓝，西兰花和芽甘蓝-是一种十字花科蔬菜. 因此，这是一个芥子油苷的极好来源中，含硫化合物，给绿叶其胡椒风味。当你咀嚼芝麻菜，它的硫甙被分解成吲哚，异硫氰酸酯和其他生物活性化合物。根据鲍林研究所，来自芥子油苷衍生化合物可以帮助你的身体摆脱致癌物质，他们有机会破坏你的DNA之前，他们也可能会影响方式激素活性的激素相关的癌症阻碍发展。虽然研究正在进行中，一些流行病学研究表明，大量摄入十字花科蔬菜可以特别有助于降低结直肠癌和肺癌的风险。
芝麻菜还富含黄酮醇，是黄酮的一个亚类。尽管探索黄酮类化合物对健康的潜在益处也是一个正在进行的研究领域，但动物和体外研究表明，它们具有抗癌、抗炎和抗糖尿病的特性。