干磨碎的玉米被称为玉米粉。玉米粉是用来制作食物，如玉米粥，沙砾和各种不同类型的烘焙食品。玉米粉的营养和效益取决于它的生产方式，因为精制玉米粉和全谷物玉米粉都是常用的。
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玉米面的营养价值各不相同，这取决于你消耗精制或全麦产品。无论如何，玉米面往往有更少的热量和碳水化合物比其他经常食用谷物。
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玉米面的营养，福利和用途
玉米面，其通常从白色或黄色玉米制成，可以以各种不同的方式来生产。细，中，粗磨玉米面是用来做许多不同的菜肴。
玉米粉的好处很容易获得，因为这种成分经常添加到烘焙食品中，并用于面包，以增强食品的质地。它甚至可以用来加厚炖菜和汤。玉米粉也是各种不同菜肴的主要成分，如hoecakes、玉米面包、沙砾、玉米粥、玉米粉蒸肉和玉米粉圆饼。
- 每日值（DV）为铁的19％
- 该DV钾6％
- 该DV为镁的30％
- 该DV为磷的19％
- 该DV为锌的17％
- 该DV为铜的21％
- 该DV为锰的22％
- 该DV为硒的28％
- 该DV为维生素B1的32％（硫胺）
- 维生素B2（核黄素）的DV的15%
- 在DV的维生素B3的23％（烟酸）
- 维生素B5的DV的9%
- 该DV为维生素B6的18％
- 维生素B9（叶酸）的DV的6%
玉米粉还含有少量（1%到4%）其他必需营养素，如维生素A和E。然而，玉米粉的营养取决于它是全谷物的还是精制的。
美国农业部说，先将100克精制玉米面的有362个卡路里的热量，3.6克脂肪，8.1克蛋白质76.9克碳水化合物（其中7.3克来自纤维）。相比之下100克全谷物玉米粉的具有256个卡路里，2.3克脂肪，4.7克蛋白质的53.5克碳水化合物（这些克11.6来自光纤）。
由于精制玉米粉产品通常是浓缩的，因此精制玉米粉与全谷物玉米粉相比可能具有不同的营养价值。然而，全谷类玉米粉总是含有更多的纤维，一种食品和药物管理局说大多数美国人没有得到足够的。
该梅奥诊所建议食用富含纤维的食物，因为它们可以帮助降低胆固醇，调节血糖，并支持良好的肠胃健康。
消费玉米面与赖斯
这是很难比较玉米面相对于大米，因为两者都是干的粮食产品。这是很容易比较熟制品，这意味着你真的比较玉米面糁或玉米粥与米饭的好处。
根据美国农业部100克煮熟的糙米（相当于约半杯）的具有112个卡路里，0.8克脂肪，2.3克蛋白质和23.5克碳水化合物（1.8克来自光纤）。煮熟的白米饭同量有143个卡路里的热量，2.9克蛋白质，31.4克碳水化合物。白米饭无脂肪，无纤维。
煮熟的玉米粉被制成玉米粥，通常是精制的。一份100克的玉米粥含有70卡路里，2克蛋白质和15克碳水化合物。这些碳水化合物中只有1克来自膳食纤维。波伦塔没有脂肪除非是用骨头汤或动物为基础的股票。
当比较精制玉米粉和大米时，玉米粉在这两种食物中的含量都较低碳水化合物和热量。然而，尽管这样，比较这三种产品时，糙米是最有营养的。
与使用的两种成品粮产品，其中含有的营养素只有微量，糙米有多种人体必需的维生素和矿物质。这些包括复合维生素B，铜，镁，锰，磷和锌。
该哈佛T.H.公共卫生禅宗建议食用粗粮如糙米，不仅是因为他们往往是营养丰富，还因为它们通常具有更健康的脂肪，抗氧化剂和膳食纤维。当作为全谷物产品的生产，玉米粉的营养还设有许多的这些好处。
然而，要知道并非所有的食谱都适合全谷物玉米粉。粗粮，全谷物玉米粉是理想的粥或玉米粥，但可能不太适合许多烘焙食品。