牛奶中酪蛋白的潜在副作用

营养时间在运动表现中起着关键作用。蛋白质、碳水化合物和脂肪——食物中的主要营养素——的代谢方式不同。这就是为什么大多数运动员会在锻炼时安排三餐。

你的身体需要蛋白质来锻炼肌肉，从训练中恢复，使功能达到最佳状态。补充蛋白质已显示出加速肌肉的修复和改善的物理性能。此外，蛋白质的时机对新陈代谢和运动后恢复有直接影响。

阅读更多:15种使用蛋白质粉的新方法，会让你大吃一惊

大多数运动员消耗酪蛋白在睡前保持瘦体重，减少分解代谢。与乳清蛋白，酪蛋白慢慢地消化并且有持久的效果。这种营养天然存在于所有哺乳动物的奶中;例如，牛奶中的蛋白质82％的酪。奶酪、开菲尔、酸奶、奶油和其他牛奶衍生物都含有酪蛋白。

牛奶中的酪蛋白可能不像以前认为的那样健康。这种营养物质是由几种蛋白质组成的酪蛋白胶束,其中包括αs1-,αs2- 和-酪蛋白(A1和A2)。每一种都有独特的生化特性。

根据发表在2016年的研究营养学杂志，同时含有A1和A2的β-酪蛋白乳可能会导致更大的消化道不适和肠道炎症比A1β-酪蛋白乳。此外，它可能会增加消化时间，影响认知功能。A1β-酪蛋白单独没有这些副作用。

阅读更多:7个迹象表明你的肠道出了问题

直到最近，人们一直认为乳品酪蛋白会导致癌症。这些说法源于T.柯林·坎贝尔博士的畅销书，该研究中国，其中规定，酪蛋白是一种已知的致癌物。如世界男性健康杂志指出，这种化合物确实能促进前列腺癌细胞的生长，但作用不足无血清条件（无血清或试管研究受控培养基）;其对肿瘤细胞的作用在活的有机体内(活的有机体)是未知的。需要更多的研究来证实酪蛋白和癌症之间的联系。如果你对酪蛋白和前列腺癌有顾虑，在你从饮食中去除牛奶之前，向你的医生咨询建议。

临床证据指出，酪蛋白可能引起不良反应在一些人，尤其是那些有乳糖不耐症。在一个特色研究2014欧洲临床营养学杂志，每天喝A1 -酪蛋白牛奶两周的受试者报告的腹痛和胃肠道症状比只喝A2 -酪蛋白牛奶的受试者更严重。

A1β-酪蛋白延缓肠道转运，并可能导致便秘。喝A1 -酪蛋白牛奶的男性和女性也会出现腹胀和胀气。A1 -酪蛋白刺激了BCM-7的产生，BCM-7是一种引发炎症的阿片样物质。

有些人过敏酪蛋白并且可以吃酸奶，奶酪或牛奶含有这些成分的食物后出现严重的反应。酪蛋白的副作用可以包括哮鸣，咳嗽，皮肤瘙痒，荨麻疹和面部和喉咙的肿胀。另一个潜在的反应是过敏性反应，这就需要紧急治疗。如果你怀疑你可能是过敏的酪蛋白，你的医生会建议血液和粪便检查做出诊断。

大约65%的人不能正确消化乳糖。这种情况被称为乳糖不耐受要么乳糖吸收不良有遗传原因。其症状包括恶心、腹胀、胀气、消化不良和腹痛。

既乳糖和酪蛋白在乳汁和其衍生物自然发生，但不是所有的奶制品都含有乳糖。大多数商店现在提供不含乳糖的牛奶，酸奶，冰淇淋等类似食物。酪蛋白和乳糖不是一回事- 如果你有乳糖吸收不良，这并不意味着你不能喝奶昔酪蛋白或者吃奶酪（假设它有很少或没有乳糖）。

然而，牛奶中的酪蛋白，尤其是A1，可能会影响身体消化乳糖的能力根据2015年发表在该杂志上的一项研究营养物质。这种牛奶蛋白需要更长的时间来消化和影响胃肠道运动，这可能会触发或加剧乳糖不耐受症状，便秘是最常见的投诉。

酪蛋白存在于所有类型的牛奶和奶制品，尤其是那些具有高蛋白质含量。马苏里拉奶酪奶酪，酸牛奶，酸奶，牛奶，羊奶和奶油只是几个提。用牛奶制成的产品将包含酪蛋白以不同的量。让我们看一些例子：

• 奶油汤
• 冰淇淋
• 芝士蛋糕
• 预制金枪鱼沙拉
• 披萨
• 芝士汉堡
• 加工肉类
• 商业酱汁和沙拉酱
• 牛奶巧克力
• 焙烤食品
• 早餐麦片，不含牛奶
• 糕点
• 婴儿配方
• 蛋白粉
• 咖啡饮料，如拿铁咖啡和冰乐
• 奶昔
• 布丁
• 卡仕达酱

食品制造商使用酪蛋白作为结合剂香肠，热狗等加工肉类。一些产品，如早餐谷类食品，可以含有乳清粉和改性乳成分。热门食谱，包括面食阿尔弗雷多，乳蛋饼和炒鸡蛋，奶酪，含有这种蛋白质过多。如果你是过敏的酪蛋白，吃了可能是一个问题。为了确保安全，请有关用于您准备餐的成分服务员。

阅读更多:含有蛋白质酪蛋白的食物

养成阅读食品标签的习惯。注意以下语句"在同时加工牛奶和奶制品的工厂加工"要么“含有乳成分。”注意,非乳制并不意味着牛奶免费。制造商经常更换术语“酪蛋白”与酪蛋白酸钠， 例如。也，天然调味料加工食品中可能含有牛奶，牛奶是酪蛋白的主要来源。

除非你是过敏的酪蛋白或牛奶，没有理由从你的饮食削减这种蛋白质。适度是关键。有些人容易产生副作用，如腹胀和胃部不适，有的就遇到无不良反应 - 这一切都归结到你的身体怎么反应。酪蛋白已被链接到肠道炎症，需要在这方面，但更多的研究。

不要忽略酪蛋白的潜在健康益处。发表在A 2014研究英国营养学杂志研究发现，在睡前食用乳清蛋白、酪蛋白或碳水化合物的活跃年轻男性在睡眠中会出现a更大的提高代谢第二天与安慰剂组相比。更快的新陈代谢意味着燃烧更多的卡路里和更快的减肥。

酪蛋白也可能预防糖尿病和让减肥更轻松。这种营养物质已被证明可以改善肠内分泌细胞的健康和增殖，以及GLP-1(类似于胰高血糖素的肽-1)的分泌。GLP-1是一种内脏来源的激素，有助于减缓血液对糖的吸收。同时，它会向你的大脑发送饱腹感的信号，让你更快地感到饱了。