大豆蛋白比。肉类的蛋白质

大豆来自大豆的植物，属于豆科植物。豆子可以在颜色从绿色，黑色，白色或黄色的变化。大豆是高蛋白食物多才多艺以多种形式（整粒大豆，毛豆，豆腐，豆豉，豆奶和大豆芯片）可用的，在许多方面，包括生吃，水煮，发芽，油炸和烘烤。大豆提取物，如大豆蛋白分离物，大豆蛋白浓缩物或大豆蛋白粉被用来制造乳制品替代品和婴幼儿配方奶粉。

你吃的食物中含有多种含氮有机化合物，称为氨基酸。你的身体联合收割机这些氨基酸中的20在具体的用量和债券他们共同创造长链称为蛋白质。这些蛋白形成所有细胞的结构和功能部件。

你的身体已经作出的能力11个氨基酸。这些被称为不必要的。因为你的身体需要从你吃的食物获得它们的其余九个被称为必需氨基酸。每个人体必需的氨基酸，帮助你的身体机能扮演着不同的角色，在不同量是必需的。许多食品含有一个或多个每种类型的氨基酸组成。

该必需氨基酸：甲硫氨酸，苯丙氨酸，组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。

大多数植物性食物缺乏某些必需氨基酸，所以你应该多吃各种水果，坚果和蔬菜的放心，你的饮食有一切需要作出足够的蛋白质的组成部分。有些食物中含有人体必需的氨基酸的全部九 - 他们认为是完整的蛋白质。

动物产品，如肉类，鸡肉和家禽，是完整的蛋白质。正确的植物性食物，也可以是蛋白质的最佳来源，往往比动物来源更少的热量。除了黄豆及豆制品，其他植物性食物考虑完全或蛋白质含量例外是：

• 藜麦
  
• 嘉种子
  
• 大麻籽
  
• 清潭
  
• 荞
  
• 南瓜子
  
• 发芽糙米
  
• 海草
  
• 结面包
  

膳食指南美国人建议你的蛋白质摄入量包括你的每日热量10％至35％。这相当于2,000卡路里的饮食，每天约50至175克的蛋白质。该推荐膳食津贴蛋白质是每天46克的妇女和56克的人。该哈佛T.H.公共卫生禅宗会警告可能会导致生长障碍在于缺乏蛋白质，免疫系统的减弱，肌肉组织的流失，降低了心脏和呼吸系统，甚至死亡的运作。

肉类的蛋白质以多种形式出现，所有这些都确保您在每个完整的蛋白质食物是让所有的氨基酸。为了比较，在肉蛋白的含量的一些实例中，每3盎司的，分别是：

• 鸡胸肉 -16.5克
  
• 牛里脊牛排 -17克
  
• 碎羊肉 -14克
  
• 瘦牛肉 -17克
  
• 土耳其乳房 -20克
  

虽然许多植物蛋白质并不包含所有的必需氨基酸，豆制品的蛋白质在植物王国中最丰富的来源之一。大豆中含有的全部9个必需氨基酸，被认为是一个完整的蛋白质。然而，它有一个相对色氨酸水平低，所以你需要吃大豆沿着其他蛋白质来源，以确保充足。

它是如何制成的蛋白质含量略有不同黄豆每种形式的视。下面的量是每3/4杯投放，或150克：

• 绿色大豆（毛豆） -19克
  
• 大豆，成熟 -27克
  
• 大豆，发芽 -13克
  
• 紧实豆腐 -26克

所以几大豆制品的蛋白质含量相当于基于肉类蛋白质。服务成熟的大豆比服务牛排的更多的蛋白质。豆腐中蛋白质的量也按比鸡胸肉的服务显著较高。

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肉类蛋白质的好处包括提供一些营养物质可能缺乏的大豆和植物食物。一些矿物质也更好地动物蛋白吸收相比，大豆。

维生素B12：

你的身体需要的维生素B12，保持神经和血细胞健康。此外，它的生产所需的DNA，在你的细胞中的遗传物质。该美国国立卫生研究院（NIH）建议孕妇和哺乳期妇女每日平均摄入的维生素B12，成人每天多2.4微克。甲维生素B12缺乏可引起疲劳，体重减轻，神经问题，抑郁症和记忆性差。

维生素B12在肉和肉类为主的产品一应俱全。但是，它缺乏大豆蛋白等植物性食物。谁依靠大豆蛋白很多人可能是缺乏维生素B12。从公布的一份研究报告欧洲临床营养学杂志在2014年发现了成年人的86.5％有一个缺陷，在素食者和素食者更高的不足普遍存在。

维生素D：

维生素d是在一些基于动物的蛋白质中发现的一种脂溶性维生素。这是必要的钙的吸收和所需的适当的骨形成和维护。不含维生素d，你的骨头会变脆，你的免疫系统可能受到损害。您可以从阳光得到它，但豆制品中不含有维生素D.

铁：

铁是人体内的血红蛋白的产生是至关重要的。两种形式的铁已经确定：血红素和非血红素。植物含有非血红素铁只，而肉类的蛋白质，主要是红肉，同时含有血红素和非血红素铁。相比于大豆中的铁，在肉类中血红素铁是最容易吸收的类型，根据NIH。推荐摄入量为铁之间8个18毫克，根据年龄和性别。

锌：

锌起着在你的身体细胞代谢的许多方面，包括蛋白质合成，伤口愈合和细胞分裂的作用。它的建议，你会得到11毫克成年男性和8毫克日常女性。锌是在动物蛋白源主要发现。虽然大豆含有一些锌，这是不容易被吸收和肉类蛋白质使用你的身体，根据大学健康新闻。

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虽然食肉饮食可以是健康的，它可能缺乏所特有的植物蛋白许多重要的营养物质。让您的蛋白质来自大豆食品可以提供一些维生素和微量元素的肉类不提供。

维生素C：

重要提示为你的免疫系统的抗氧化剂，维生素C也参与蛋白质代谢，是必要的非血红素铁的吸收这是存在于植物类食物。维生素C是许多植物食品，包括大豆充裕，但在动物性食品中有用的数额是找不到的。美国农业部建议每天摄入75毫克对于成年女性和90毫克男性。没有得到你的饮食会导致足够的维生素C缺铁性贫血。

异黄酮：

类黄酮是一组不同的植物营养素只有在植物中发现。大豆及豆制品，豆腐，包括，豆豉，豆酱和毛豆，可这些强大的抗氧化剂最丰富，最集中的来源，说鲍林研究所。这些，毛豆，或绿色的大豆，含有最高量 -每3/4杯138毫克- 其次是煮熟的黄豆，用81毫克为相同的量。

膳食黄酮类化合物已为他们在促进健康和预防疾病的作用，广泛的研究。发表在杂志上的一项研究药物在2017年报道，膳食大豆在生命的早期阶段进气可以提供抗乳腺癌的保护成年。

在植物中的抗发炎好处和免疫系统受益于黄酮类化合物可降低心血管疾病的风险之间的关联的一个因素，因为在出​​版的一项研究发现，英国营养学杂志在2014年。

此外，大豆异黄酮抗氧化剂已经与相关可能减少某些癌症的风险，包括前列腺癌。

膳食纤维：

膳食纤维被定义为不能消化的食物和形式粗饲料，或本体的部分，有助于你的消化系统的健康。纤维可以帮助预防便秘和腹泻。

膳食指南建议男性每天摄入28至33.6克22.4〜28克的女性，因年龄而异。植物性食物，包括大豆，含有纤维的丰富，但肉类不提供任何显著量。

纤维有助于丰满的感觉饭后，这可以帮助你吃得更少。高摄入纤维的是有联系的体重管理在发表在2017年一个研究营养学和代谢。

此外，研究人员分析了22项队列研究发现，纤维摄入更多的与较低风险相关心血管疾病和冠状动脉心脏疾病。这些研究结果发表在BMJ在2013年。

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植物不含有胆固醇。虽然肉源提供完整的蛋白质，其高胆固醇内容可能有一些健康风险对于那些谁吸烟，有高血压，糖尿病或心脏疾病。

因为胆固醇是需要建立在身体健康细胞，美国农业部尚未对胆固醇的摄入量的上限。但是，那美国心脏协会（AHA）警告说，过多会引起一些人的健康问题。过多的低密度脂蛋白，“坏”胆固醇，可你的动脉内壁上建立并减少心脏和大脑接收到的血液和氧气量。

美国心脏协会建议，替代食品的高动物脂肪含大豆蛋白的食物可能对你的心脏健康有益。有证据表明，大豆甚至可能有助于降低胆固醇。

从A 2015年报告加拿大卫生部食品局在一项荟萃分析涵盖79个以前的研究大豆的蛋白质含量与动物蛋白质来源比较。这项研究的目的是评估总胆固醇，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白和甘油三酯的水平。

研究人员发现，在涉及食用大豆蛋白组研究的高百分比的减少总胆固醇和低密度脂蛋白。调查结果还显示，总体分析高密度脂蛋白一个显著增加和减少甘油三酯水平。加拿大卫生部得出的结论是他们的科学证据支持的说法，大豆蛋白显示减少或降低胆固醇。

雌激素大豆：

如果你选择得到了广大从大豆食品的蛋白质，你可能对的可能性，一些担忧异黄酮大豆导致在你的身体的雌激素敏感的系统的破坏，包括你的生殖系统。

然而，2016年的研究成果发表在营养成分报告说，它支持欧洲食品安全局的结论，说异黄酮对绝经后妇女的乳腺癌，甲状腺癌或子宫无不良影响。

过敏：

消耗的蛋白质，当过敏或食物过敏可能是关注的。大豆过敏是很常见的，并经常与大豆为基础的婴幼儿配方奶粉引起的反应婴儿期开始。虽然它可能长大大豆过敏，你可以携带它到成年。

有些症状和大豆过敏的迹象，可以食用大豆后数分钟至数小时内发展包括：

• 刺痛口
• ，鳞状皮肤发痒荨麻疹
• 肿胀的嘴唇，面部，舌头和喉咙
• 喘息或者呼吸困难
• 胃痛，腹泻，恶心或呕吐
• 皮肤潮红

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该美国过敏，哮喘和免疫学的美国大学警告说，任何一种哺乳动物吃肉 - 牛肉，羊肉，猪肉或山 - 可能导致一些人的过敏反应。孤星蜱，大多在东南亚，从得克萨斯州到爱荷华州和到新英格兰的发现，已经牵涉到导致红肉过敏。如果你是过敏某一类型的肉，这是可能的，你也可能是过敏，其他肉类为好。

肉过敏的一些症状包括：

• 荨麻疹或皮疹
• 恶心，胃痉挛，消化不良，呕吐，腹泻
• 鼻塞或流鼻涕
• 打喷嚏
• 头痛
• 哮喘