最常见于亚洲食品和饲料，发酵大豆产品，如豆酱，酱油，豆豉，纳豆，发酵豆奶和豆腐乳已经众所周知放在显微镜下，近年来并研究了潜在的健康益处。虽然非发酵性豆制品仍然在美国比较常见，发酵大豆产品也越来越多，因为它们对身体潜在的好处。不过，患有严重的食物过敏应该加入酱油自己的饮食，因为它是一种常见的过敏原前咨询医生。
一盘豆腐立方体。
图片来源：Amarita / iStock /盖蒂图片社
更好的整体营养
据Alive.com，致力于向客户提供准确的卫生信息的网站，豆制品在发酵可以像铁，钙镁，钾，硒，铜和锌矿石转化成更多的可溶性形式，使身体得到更多的营养物质提供的。大豆发酵也可以增加维生素和矿物质含量的总量在最终产品中，有的在发酵过程中通常使用的酵母是能够添加硫胺素，烟酸和生物素的数量大，制备更健康的整体产品。
药用价值
某些物质在发酵豆制品中发现的酶有一些用户药用价值。发酵大豆食品可以帮助潮热，降低胆固醇，延缓动脉粥样硬化的进展，在某些情况下具有对抗癌症在体内具有保护作用，根据Alive.com。发酵豆制品也增强了整体的肠道和消化道健康一些人。根据A1Nutrition.com，网站用于提供关于适当的营养正确的信息，豆制品发酵增加透明质酸为好，这可以润滑关节和减少与关节炎相关联的炎症。吃发酵豆制品也增加了整体骨强度，促进更好的心脏健康和减少某些情况下前列腺癌。
Easer到文摘比未发酵的大豆
未发酵的大豆是难以消化对很多人来说，因为它们含有蛋白质酶抑制剂和难消化的糖化合物的高量。然而，在发酵过程中，由细菌和酵母击穿产生并变得更容易消化的酶。这也使得未发酵的大豆蛋白质更容易消化，这是人的消化问题或困难消化蛋白质非常有益的蛋白质含量，根据Alive.com。
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