近500万美国人，或超过2%的人口，遵循某种形式的素食饮食。当你开始吃素时，虽然你可能会想念吃肉，但素食主义的好处会超过坏处。如果你试着去做一个素食者，了解成为一个素食者的利弊可以帮助你做出最健康的决定。
素食饮食的差异
当考虑优点和素食主义的利弊，考虑可能影响你的决定不同的饮食模式。
- 乳蛋素食者，这是最常见的，不吃肉，家禽或鱼，但吃乳制品和鸡蛋。
- 乳素食者不吃肉、家禽、鱼或蛋，但吃乳制品。
- 蛋类素食者吃鸡蛋，但不吃肉、家禽、鱼或奶制品。
- 素食主义者不吃奶制品、鸡蛋或任何来自鱼类或动物的产品，解释说哈佛健康。
优点：更好的重量控制
跟随的人vegetarian-style饮食习惯比那些不遵循这些模式的人更不容易肥胖。这可能部分是由于摄入了更多低热量、更有饱腹感的食物，如蔬菜、水果和豆类。
据一项研究美国医学协会杂志在2018年，美国人的肥胖率呈上升趋势，与以39.6％自2007年以来肥胖是心血管疾病，高血压，2型糖尿病和某些癌症的危险因素增加，从33.7％。素食，消除了高热量的食物，如肥肉，黄油和全脂奶酪，会导致饮食所含热量更低。
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反面观点:可能缺乏营养
素食主义者的一个缺点是，你需要额外的努力来确保你的饮食中包含健康所需的所有维生素和矿物质。
一个精心策划的素食可以在蛋白质和必需的营养物质充足，但维生素B-12主要是由动物性食品，如肉，禽，鱼，蛋和奶制品得到。根据该出版物医疗杂志》2013年，缺乏维生素B-12会导致大细胞性贫血和不可逆转的神经损伤。
最素食饮食需要从强化食品或补充剂，诸如强化橙汁，豆浆和酸奶，酵母提取物和人造黄油得到维生素B-12，根据素食者协会。
素食者也会发现自己在富含脂肪的鱼类中缺乏omega-3脂肪，这种脂肪可能表现为皮肤、头发和指甲的异常医疗杂志》。核桃和亚麻籽含有ω-3脂肪酸，但补充还可以提供额外的心脏健康的好处，以弥补饮食中缺乏的鱼类和海鲜。
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利:潜在的健康益处
与杂食性饮食相比，多样化的素食饮食包含更少的饱和脂肪酸和胆固醇(存在于动物性蛋白质中)和更多的维生素C和E、钾、镁、纤维、叶酸、抗氧化剂、植物化学物质和类胡萝卜素(存在于水果和蔬菜中)。因此，潜在的健康益处包括降低患心血管疾病的风险、降低血压和延长预期寿命。
一份更新植物性饮食作用的报告使用了里昂饮食心脏研究作为分析的研究之一。该研究的结果发现，素食者的饮食包括植物性食物、蔬菜、水果和鱼类，与对照组相比，心血管疾病的发病率下降了73%，与冠状动脉疾病相关的死亡率下降了70%。更新，发布在医疗杂志》在2013年，鼓励医生把自己的预防和治疗疾病，而不是药丸的重点，但在另一个服务的蔬菜和水果。
纯素食的利弊可能有利于在以比较素食，素食和奶蛋素食，和整体健康非素食的效果队列研究的素食。结果，发表在杂志营养成分2014年发现，素食者患糖尿病、心脏病、中风和某些癌症的风险低于非素食者。纯素食饮食提供了额外的保护，防止肥胖和心血管死亡率相比，乳蛋素食饮食。
反面观点:自动获得健康益处的错误假设
尽管素食有潜在的健康益处，但这些结果并不是自动产生的。当你主要选择健康的食物，如全谷类、水果、蔬菜、坚果、豆类和种子时，他们更有可能。
依靠精制谷物，糖果，含糖饮料和固体脂肪素食可以一样不健康的饮食为包括肉。炸薯条，甜甜圈和糕点小吃，例如，是素食主义者，但他们可以包含危险的反式脂肪，从而提高你的不健康的低密度脂蛋白胆固醇，并降低高密度脂蛋白，即“好”胆固醇的水平。
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