维生素B-12，钴胺素或，是用于在身体的若干代谢反应的重要组成部分。虽然维生素B-12缺乏症是罕见的，它会导致贫血和神经病变和老年痴呆症的严重病例。成人每日建议是每天2.4微克。B-12通常在动物来源找到。

维生素B-12使用在身体

维生素B-12作用于不同的酶途径。这些途径参与DNA合成，氨基酸代谢和能量代谢。虽然这些途径存在于所有的细胞，它们在胃肠道，骨髓和神经组织的细胞中尤其普遍。

建议

维生素B-12的膳食推荐津贴是在14 A 3盎司汉堡包岁以上的男性和女性2.4微克含有维生素B-12的每日推荐量。维生素B-12只存在于动物的产品中。良好来源包括：

• 生蚝
  
• 螃蟹
  
• 鱼
  
• 猪肉
  
• 家禽
  
• 蛋
  
• 牛奶
  
• 酸奶，
  
• 干酪

它经常被加入到谷物和非乳制品牛奶为好。许多这些项目是常见的食物，这就是为什么缺乏症是罕见的，虽然它可以在严格的素食者可以看出。

消化

维生素B-12消化需要几个步骤。食用食物时B-12结合到蛋白质。一旦它进入胃，酶和胃酸从这些蛋白质中解脱出来，并将其绑定到从胃液释放R蛋白。R蛋白帮助指导B-12到小肠，并且还可以防止维生素B-12被使用在肠道中的细菌。在小肠中，胰腺酶分解的R蛋白。维生素B12然后结合于内因子，其引导至B12通过小肠细胞中，或肠细胞吸收。从肠细胞，B-12，然​​后进入在代谢途径中使用的血液流。

不足

缺陷通常通过在饮食缺乏B-12的不引起，而是受损吸收。太多或太少的胃液，缺乏胰酶，或在小肠的尺寸的减小，无论是通过外科手术或自身免疫疾病等腹腔疾病，可引起维生素B-12缺乏。当缺乏时，几个事件发生。血清B-12水平下降，随后在商店的降低，接着在DNA合成的降低。在早期阶段，大，幼红细胞出现在血液流。这被称为大细胞巨幼细胞贫血，并且可以用维生素B-12补充来改善2。如果不足仍然存在，可以发生在四肢周围神经病变或感觉丧失。这不能由附加的B-12补充来校正。不足也可导致浓度，记忆丧失，定向力障碍，疲劳，甚至痴呆的损失。