动脉粥样硬化是一种斑块在动脉内形成的疾病。斑块，由脂肪沉积、钙、细胞废物和凝血物质构成，可以硬化和缩小动脉，减少血液流动，并可能导致心脏病发作或中风。
遗传因素、缺乏运动、吸烟和某些饮食因素会增加动脉粥样硬化的风险，也称为动脉硬化。你的食物选择在预防心脏病方面起着特殊的作用，而积极的饮食干预也可以逆转斑块的形成。
然而，了解关于回归饮食的具体作用是具有挑战性的，因为人的动脉粥样硬化常与饮食，药物和其他生活方式的干预协同的方式处理。
动物研究
虽然饮食是众所周知的减少血管硬化的风险，很少有人知道关于饮食的逆转斑块积聚的作用。据发表在1月 - 2014年2月发行的审查“全球健康通志”动物研究完成在过去的几十年中已经证明了斑块的消退可与脂蛋白或血液中的胆固醇水平大幅度降低发生。激烈的饮食操作可以在动物实验中被用来创建这些变化，但回归人类更具挑战性的研究。
减肥的效果
一项发表在2010年3月的《循环》杂志上的研究将140名参与者随机分为低脂、地中海或低碳水化合物饮食。两年后，研究人员观察到，所有3种饮食计划都能将颈动脉血管壁容积（反映斑块减少的指标）减少5%。
研究作者将斑块的消退归因于研究参与者体重减轻导致的血压改善，因为高血压通过使动脉更容易形成斑块而导致动脉粥样硬化。
强化生活方式改变的影响
强烈的生活方式改变也被证明可以逆转斑块的形成。1998年12月出版的《美国医学会杂志》（JAMA）上发表的一项著名研究表明，在连续5年密切关注低脂肪素食的参与者中，动脉斑块的形成和心脏事件的减少有所减少。
改进是在第一年后指出，在这种小部分人有心脏疾病谁没有对降胆固醇药物继续。除了饮食结构的改变，这个计划包括有氧运动，压力管理培训，戒烟和团体的支持。
2014年7月出版的《家庭实践杂志》（Journal of Family Practice）上发表的另一项研究得出结论，限制动物产品、油脂和糖的植物性饮食也可以减少心脏病发作等心脏事件。然而，这项研究并没有特别测量斑块的形成是否被逆转，而且研究参与者也没有被限制服用降低胆固醇的药物。
生活方式和药物的联合作用
除了饮食的作用外，其他因素如戒烟、定期锻炼和压力管理也有助于降低心脏病的风险。
然而，仅仅研究这些逆转牙菌斑的措施是不可行的。正如2012年9月的《血管健康与风险管理》杂志所总结的那样，被称为他汀类的降胆固醇药物被证明会导致斑块消退
其结果是，在动脉粥样硬化逆转多数研究包括与药物管理，如糖尿病和高血压已知会增加心脏疾病的风险状况以及使用他汀类药物治疗的，因此很难弄清只有饮食的好处。
下一步和预防措施
虽然你不能改变你的家族史，但改变特定的饮食和生活方式可以降低你患心脏病的风险，而积极的生活方式改变有可能逆转斑块的形成。与营养师会面，了解如何优化饮食，并遵循针对心脏病消退的饮食。
与你的医生一起讨论任何其他有利于你健康的生活方式改变，并讨论有助于管理你的健康状况和降低你患心脏病风险的药物。如果你知道动脉狭窄或阻塞，你的医生可能会建议手术打开动脉或绕过阻塞部分。
牙菌斑堆积通常直到动脉狭窄或阻塞并不引起症状。所以，如果你有一个增加你的心脏疾病，危险如高血压或糖尿病的条件，或者如果你有心脏疾病的家族史，定期去看医生。如果您有症状包括胸痛，胸闷，精神错乱，瘫痪，说话困难或理解的话，拨打911或寻求紧急治疗。
审核人：Kay Peck，MPH，RD