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这个流行的蓝色区域面包以其签名酸味（这是发酵过程的产物）和松脆的质地而闻名，对健康衰老的益处有很多好处，包括帮助稳定血糖和支持肠道健康和体重管理。
这里，珍妮丝·帕迪拉（Janice Padilla）与老年人一起工作的有执照的营养师分享了这种发酵面包属于自己的联盟的所有原因。
1.它可以帮助控制血糖
与其他白面包品种不同，Sourdough不会刺激您的血糖。帕迪拉说，这是因为尽管有碳水化合物的含量，但酸面团被认为是低血糖食品。
原因如下：发酵过程会产生有机酸（如乳酸和乙酸），可以延迟淀粉吸收。她解释说，这增加了胰岛素敏感性，这可以有助于更好的葡萄糖控制。
这意味着，如果您住在糖尿病中，酸面包可能是您饮食中的美味补充。帕迪拉说：“研究表明，低血糖指数食品的许多好处在整体健康和糖尿病等代谢状况中。”
例子：根据2019年11月的一篇文章老化的临床和实验研究。
考虑到糖尿病可能会导致严重的（潜在威胁生命）的医疗问题，如果不受组织或不受管理，请尽一切可能（例如将酸面团换成白面包）来帮助控制更长，更健康的寿命。
提示
尽管Sourdough的血糖指数较低，但2017年6月的研究细胞代谢发现人们对其的血糖反应是高度可变的。这意味着，取决于因素（包括微生物组的构成），您可能在吃酸面团后仍会经历血糖尖峰。因此，如果您患有糖尿病等疾病，请与您的医生或营养师交谈，讨论是否可以定期吃酸味。
2.它促进肠道健康
酸面包是您肠道的出色。
虽然发酵过程中产生的益生菌（即有益细菌）无法在烘烤的高温下生存，但酸面团仍然是固体益生元的来源，帕迪拉说。益生元可以用作肠道微生物组中好的虫子的食物，因此它们可以帮助您的肠道植物群蓬勃发展并保持平衡。
Padilla补充说，发酵过程还减少了可能导致麸质不耐受或敏感性的胃肠道不适的面筋含量。
更重要的是，全麦酸面团中的纤维含量可以促进排便，这对于老化的成年人尤其有利，因为它们更有可能具有便秘。帕迪拉说，纤维还与炎症减少有关，炎症在许多慢性疾病中起作用。
所有这些都可以说，快乐的肠道（也与您的免疫系统相关联）可能会带来更长，更健康的生活。
3.对你的心脏有好处
在酸面团上零食可以支持心脏健康。
如下：通过降低胰岛素抵抗，饮食酸面包可能会降低甘油三酸酯的反应，从而有助于管理胆固醇水平，帕迪拉说。拥有健康的胆固醇水平会降低您患心脏病的几率。
确实，2019年11月老化的临床和实验研究报告还指出，使饮食中的酸面团成为主食的地中海人患冠心病的风险也较低。
而且，众所周知，保持您的脚尖状态可以帮助您在黄金时期优雅地老化。
4.它可以帮助您吸收营养
如果您想生存到日落的年份，则需要为身体提供最佳功能所需的所有营养。吃酸面包，可以帮助您吸收非常重要的矿物质，可以帮助您做到这一点。
帕迪拉说，这是因为发酵过程减少了面团中可用的植酸量。植物酸（自然在植物食品中）限制了某些矿物质的吸收。因此，如果您减少植酸，则可以增加矿物质，例如铁，钙，钾和锌，Padilla解释说。
5.它支持体重管理
尽管许多注重体重的人由于碳水化合物的含量丰富而避免面包，但在每日菜单中增加酸面团实际上可能会帮助您管理规模的数字。
根据其低血糖指数，全麦面包面包可能会导致减肥过剩，这是2019年11月的老化的临床和实验研究文章。
帕迪拉说，纤维含量也是全麦酸面团对体重减轻和体重管理的好处的一个基本因素。那是因为纤维有助于调节血糖水平，这使您感到更加饱满并保持饥饿感，根据哈佛T.H.陈公共卫生学院。
保持健康的体重可以帮助您更长的时间。肥胖者对许多严重的健康状况的风险更大，包括高血压，高胆固醇，2型糖尿病，冠心病和中风，所有这些都与较高的死亡率有关。疾病预防与控制中心。
