面包过道中没有缺乏选择：白色，小麦，多粒，全小麦，100％全麦，发芽 - 谷物面包，蜂蜜小麦和超越。这就是为什么找出符合“全谷物”的资格 - 以及假装是什么 - 令人棘手。
如果您曾经感受到面包竹制，请知道：当显示假设的产品时，29％至47％的消费者无法识别谷物，面包和饼干的更健康的选择。当显示真正的产品时，43至51％的百分比夸张了饼干，谷物和面包的全谷物含量，这是2020年8月的研究公共卫生营养塔夫斯大学和纽约大学全球公共卫生学院的研究发现
这是您从营养师购买全谷物产品的前往指南。
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友好的全谷物
全谷物食品有一系列福利。据“的同时，大大的研究表明，整个谷物与2型糖尿病，中风，心脏病和结肠直肠癌的风险降低，同时支持重量管理和提高慢性炎症。哈佛大学公共卫生学院．
这是难怪的2020-2025美国人的饮食准则建议您至少有一半的总谷物进口全谷物。
不幸的是，我们远非遇到这项建议：我们所有卡路里的42％来自低品质的碳水化合物，包括每年9月在2019年9月的白面包，薄脆饼干和烘焙食品等精炼谷物美国医学协会杂志．
当谷物以整个形式或研磨成面粉时，食物被认为是“全谷物”，同时保留所有部分种子，包括麸皮，胚芽和胚乳，每梅奥诊所．你可以指望以下食物是真正的全谷物食物:
- 大麦
- 糙米
- 荞麦
- 碾碎的干
- 小米
- 麦片
- 爆米花
- 全麦面包
- 全麦面食
- 全麦饼干
为什么购买全谷物可能很棘手
那么，究竟是什么让我们在购买全谷物时出错呢?2020年8月的一项全谷物研究发现，消费者很难识别以下术语:
- “杂粮”
- “全谷物制成”
- “亲爱的小麦”
- “12粒”
这些索赔在许多食品包装的前面销售也使购物者难以解释成分。
那么，你如何筛选所有的选择和营销宣传，以达到真正的、对你有益的全谷物产品呢?这需要一些认真的审查，这里有一些帮助:
- 寻找包装上的全谷物邮票：有三种类型全谷物的邮票在全谷物产品上可以找到的邮票:100%邮票，50%+邮票和基本邮票。100%和50%以上的邮票是你最健康的选择。
基本的标志意味着至少有一半的全谷物，但总的来说，精制谷物可能比全谷物更多。此外，并不是所有的全谷物食品都带有邮票，所以不要忽视无邮票的产品，而不做更多的调查。 - 检查成分列表对于“整体”这个词:像“强化面粉”、“小麦粉”、“麸皮”、“小麦胚芽”和“杂粮”这样的术语并不意味着全谷物。“全”这个词需要放在谷物前面，以确定它包括全谷物。如果列出的第一种成分中含有“全”这个词，那么可以肯定(但不能完全确定)该产品主要是全谷物。如果列出的第二种成分是不是整个谷物，高达49％的产品由精制谷物制成。如果第一个成分没有说“整体”，但第二个是这样的，你可以确定一半的产品由全谷物组成。
- 不要只依赖纤维:纤维对你很好，但只是因为面包、饼干或谷物高纤维,但这并不意味着它是全谷物的。纤维可以添加到任何产品中来帮助提高含量，无论它是否是全谷物食品。
根据Mayo诊所的说法，了解粮食产品中共同的其他术语也有所帮助。例如，精制谷物具有更精细的质地和更长的保质期，但是从食物中取出有益的胚芽和麸皮。精炼过程也除去许多营养素（如纤维）。
大量的谷物，糕点，饼干，甜点和面包是用精制谷物制成的像白面粉和白米。
强化谷物是指在加工过程中失去的许多营养成分被补充的谷物。的“强化”在制造过程中，将营养物加入到食物中。许多精制的晶粒富集，许多富集的谷物也与其他维生素和矿物质强化 - 特别是谷物。整个谷物可能会或可能不会强化。
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